Cocina

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  • Publicado : 10 de marzo de 2011
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Comensales: 5
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País: Líbano
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Tiempo de preparación: 10 mins
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Tiempo de cocción: 10 mins
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Tiempo total: 20 minsPreparación:
Masa: Unir los ingredientes de la masa agregando sólo el agua que tome para lograr una consistencia suave y elástica.
Hacer bollitos, más o menos del tamaño de un huevo, amasar bien y hacer con el dedo un agujero en el centro. Girarlo y dar forma para hacerlo lo más fino posible, para luego rellenarlo, y al final, con la mano humedecida, cerrar la punta por donde se haya colocado elrelleno.
Relleno: Picar muy bien la cebolla, dorarla y agregar la carne molida.
Fritar hasta que pierda casi todo el agua, dejar entibiar y agregar sal y pimienta turca.
Freír los quipes en abundante aceite bien caliente, en cantidad suficiente para cubrirlos.
Dorarlos de ambos lados y escurrir.
Acompañar con purés o ensaladas.
Ingredientes: * 1 kilo de harina de matza, * 1/2 cucharade sal, * pimentón a gusto y comino a gusto. * un chorrito de aceite, * 1/2 punta de una cucharita de te, * agua tibia lo que tome, mientras van trabajando lo ven que no se pase para no tener que agregarle mas agua. Esa es la masa. Relleno: * 1 kilo de carne molida no muy grasa, * 1 cebolla grande bien picada, dorarla y agregar la carne molida, fritar hasta que pierda casi todo elagua bies desmenuzada, dejar entibiar y agregar sal 1/2 cucharada, pimienta turca(BARAT) se consigue en los almacenes árabes, y listo. |
Preparacion: Masa: se hacen bollitos mas o menos del tamaño de un huevo, se amasa bien y luego se hace con el dedo un agujero en el centro y se lo va girando y dando forma para poder hacerlo lo mas fino posible para luego rellenarlo y al final con un poco deagua es decir la mano humedecida se cierra la punta por donde se coloco el relleno. Para cocinarlos hay que poner aceite que este bien caliente y que los cubra, cuando están dorados de los dos lados ya esta, se acompaña con purés o ensaladas. |

Ensalada de tabule (de trigo partido)
Ingredientes:
* 1/2 taza de bulgur (trigo especial quebrado para el tabule)
* 5 cucharadas de jugo delimón
* 3 tazas de perejil, picado finamente 1taza de yerbabuena (hierbabuena), picada finamente
* 3 tomates rojos medianos, picados1 cebolla pequeña, picada 
* 1 cucharada de aceite de oliva
* Una pizca de sal
* 5 hojas de lechuga
Preparación:
Cubrir el bulgur con suficiente agua y dejar reposar por 30 minutos. Remojar la cebolla en el jugo de limón por 30 minutos.Escurrir.
Revolver bien en perejil picado, la yerbabuena y el tomate. Agregar al bulgur, la cebolla y  el aceite de oliva y condimentar con un poco de sal.
Servirlo sobre unas hojas de lechuga.
Rinde para 5 porciones.

Faláfel
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Plato de falafel

Interior de un falafel.
El faláfel o falafel (árabe: فلافل falāfil; hebreo:פלאפל faláfel) es una croqueta de garbanzos o habas cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, así como en sándwich, en pan de pita o como entrante.
Contenido[ocultar] * 1 Origen * 2 Variantes * 3 Advertencia * 4 Enlacesexternos |
[editar] Origen
A pesar de que su origen es incierto, se cree que es original de la India, donde se cocinó en un pan con especias amargas. La palabra "falafel" viene de la palabra árabe فلفل (filfil), que significa pimiento, y probablemente del sánscrito pippalī. El faláfel (al menos al estilo de Oriente Medio) está hecho con habas, garbanzos o una combinación de ambos. La...
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