Cocina

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MANUAL PLAN DE SANEAMIENTO, FUNCIONES PRASAD GOURMET S.A.S

ORGANIGRAMA PRASAD GOURMET S.A.S

| | |GERENTE | |
| | | | |
| || | |
|JEFE DE A Y B | | |ADMINISTRADOR |
| | | | |
|CHEFF | ||COORDINADOR DE EVENTOS |
| | | | |
|AUX COCINA | | |MESEROS |

GERENTE

Representante legal de la empresa tomas de dediciones, Coordinación en general, Supervisión del área deoperación.

ADMINISTRADOR
Administrar los recursos de Oficina, Contabilidad, Recursos Humanos, compras supervisora en caso de no encontrase el Gerente General, Encargada de compras, Entrenadora de los vendedores de domicilio, en atención al cliente.

JEFE DE A Y B

Es la persona encargada de verificar el rendimiento del personal en el área de alimentos y bebidas, también de lo que ocurraen las áreas de alimentos y bebidas todo lo que tiene que ver con inventarios procesos de conservación congelación y sobre todo el rendimiento de materias primas control de inventarios y hacer los pedidos correspondientes verificar que las BPM se hagan y se cumplan

COORDINADOR DE EVENTOS

Es la persona encargada de la coordinación con el cliente y la coordinación en el evento tiempos deservicio coordinación en todo aspecto antes, durante y después del evento

CHEFF

El es el encargado de todo lo que ocurra dentro de la cocina es el encargado de pasar los datos de que se requiere en cocina listados de materias primas del montaje de los platos misan plas

AUX COCINA

Son los encargados de hacer las tareas dejadas por el cheff tambien llevan la tarea de organizar limpiar yayudar a la hora del servicio al cheff sirven de apoyo ayudan a hacer misan plas y el aseo en general de la cocina

MESEROS

Ellos son los encargados de hacer el servicio en el momento del evento hacer el servicio llevar los platos a la mesa bebidas estar atentos a las inquietudes del cliente ayudar al montaje del salón y desmontaje de este mismo

MANUAL DE SANEAMIENTO PRASAD GOURMET S.A.S1. MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS
A- Diferenciar los residuos sólidos en canecas y las bolsas correspondientes con los colores verde, gris y azul para cada uno de los residuos sacar la basura en los días correspondientes y tener sitios específicos y identificados para los puestos de las canecas limpiar cada día de recogida de las basuras
B- Los Líquidos en cocina se deben colarquitar todas las impurezas tales como residuos físicos y las grasas con lo segundo tener especial cuidado se puede manejar trampa de grasa y almacenar la grasa quemada y llamar a las empresas que utilizan esa grasa
2. MANEJO INTERNO JORNADAS DE LIMPIEZA
A-Tener planillado el plan de limpieza con fecha y hora y a quien corresponde limpiar el área de cocina, baños y áreas comunesB-Para los funcionarios de la cocina las jornadas de limpieza deben ser diarias los pisos, paredes y la maquinaria de cocina deben ser limpiadas con desengrasantes y implementos de aseo pertinente
3. UNIFORMES Y REQUERIMIENTOS AREAS DE COCINA
A- Para el personal en cocina (chef, auxiliar de cocina) deben estar debidamente uniformados con gorro, tapabocas, zapatos antideslizantes y su...
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