Cocina

Universidad Interamericana de Puerto Rico
Recinto de Bayamón
Programa de Enfermería

Nutrición y Metabolismodanellearroyo
Prof. Migdalis Cotto

1.
A. Anabolismo- es el proceso por el cual lasmoléculas de alimento son transformadas en sustancias químicas mas complejas.

B. Catabolismo- es el proceso por el cual los compuestos alimenticios son convertidos en compuestos más simples.

C.Metabolismo- proceso por el cual el organismo utiliza los alimentos después de ser digeridos, absorbidos y trasportados hasta las células.

D. Nutrición- se refiere a los alimentos (nutrientes) quecomemos.

E. Asimilación de los alimentos- es el proceso por el cual las moléculas de alimento entran en las células y experimentan muchos cambios químicos dentro de ellas, antes de ser utilizadoscomo fuente de energía o como bloques de construcción de sustancias químicas complejas.

F. Anorexia nerviosa- trastornos alimentarios donde la ingesta de alimentos es poca o nula.

G. Vitaminas-son moléculas orgánicas necesarias en pequeñas cantidades para el metabolismo normal de todo el cuerpo.

H. Minerales- son elementos o sales inorgánicos presentes en la naturaleza, se unen a ciertasencimas y las ayudan a funcionar correctamente. Son necesarios para la conducción nerviosa y la contracción de las fibras musculares (Na+ y Ca++). Son necesarios para el buen funcionamiento delcerebro, el corazón y el aparato respiratorio.

I. (TMB) tasa metabólica basal- mide la rapidez co que catabólica el alimento en condiciones basales.

J. (TMT) tasa metabólica total- es la cantidadtotal de energía de usada por el cuerpo cada día.

2. Un balance de tres tipos básicos de alimentos, carbohidratos, grasas y proteínas mas vitaminas y minerales esenciales.

3. Como fuente de...