Cocina

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MAUSI SEBESS

CURSO DE EDUCACIÓN SEMIPRESENCIAL EN GASTRONOMÍA

CERTIFICADO OFICIAL Y DIPLOMA DE

"OFICIAL DE COCINA"

ORIENTACIÓN TÉCNICAS DE COCINA

¿En qué consiste la propuesta?

Se trata de un conjunto de 3 DVD`S, de tres horas de duración cada uno, aproximadamente, en el que se demuestran las técnicas de cocina de mayor aplicación en nuestro medio, juntamente con losejercicios prácticos correspondientes, acompañados de manuales explicativos.

Los manuales que se entregan son dos.

El primero, que usted recibirá junto con el pago de la matrícula, es un compendio encuadernado con tapa fina, ilustrado con más de 1500 fotografías en colores con los detalles, paso a paso, de cada una de las Técnicas de la Cocina Internacional. Servirá como referencia permanente parael programa.

El segundo manual está compuesto por 3 tomos. Cada tomo acompaña un DVD. El primer segmento de estos tomos describe las técnicas de cocina que usted verá en el video respectivo (ver programa anexo).

El segundo segmento de estos manuales está compuesto por temas de marketing, administración gastronómica, nutrición y seguridad alimentaria. Se enseñará, entre otros, qué es y cómose aplica el marketing gastronómico, cómo elegir la ubicación de un local, cómo dimensionarlo, cómo calcular los costos de los productos, cómo manipular los alimentos para evitar contaminaciones bacterianas, como estructurar una dieta sana, etc.

El tercer segmento es un glosario de términos e insumos de la gastronomía, que permitirá fundamentar conceptos y ampliar los conocimientos. ¿Sabentodos qué es el aceto balsámico y cuál es su origen? ¿Conocen la diferencia entre la pimienta de Cayena y la pimienta negra? ¿Cuáles son los distintos tipos de aceite de oliva? ¿Cuáles son los principales tipos de hongos?

Finalmente, el cuarto segmento de estos manuales trae notas sobre la historia de la gastronomía y de la restauración. ¿Cómo surgieron los restaurantes en el viejo mundo yen la Argentina? ¿Cuál fue la influencia de la cocina florentina sobre la cocina francesa? ¿Cuál es el origen de la cocina clásica actual? ¿Cómo se origina la cocina argentina? Estas y muchas otras preguntas serán respondidas a lo largo del curso.

CONDICIONES PARA LA INSCRIPCIÓN

Son condiciones para la inscripción tener más de 18 años de edad y haber completado el ciclo de estudiosprimarios.

Para acompañar las clases, además de una cocina medianamente equipada, se requerirá un televisor y un reproductor de DVD. El curso se completa con 3 entregas, cada una de ellas consistente de un manual y un video.

En el primer envío, el alumno recibirá, además del video y su respectivo manual, el compendio ilustrado de Técnicas de Cocina Internacional.

El costo del programa deeducación a distancia para envíos al exterior es de una matrícula de $296 pesos argentinos (U$S 78 dólares) más 3 cuotas de $ 250 pesos argentinos (U$S 65 dólares cada cuota) en sistema NTSC sistema de reproducción que utilizan los aparatos de DVD o VHS en toda América. A este importe, sin embargo, habrá que sumarle el costo del envío por correo. Para recibir el primer envío debe abonar lamatrícula mas la primera cuota y los gastos de envío. Para economizar puede solicitar todo el material en una sola vez abonando así un solo gasto de envío

Al final de las clases 12, 24 y 35 se realizará una evaluación parcial escrita con preguntas que están incluidas dentro de los cuadernillos y que deberán ser enviadas vía Internet a nuestra casilla de correo electrónica info@mausiweb.com

Aprobadoel último parcial, los alumnos dispondrán de los meses de diciembre, febrero y julio de cada año para rendir el examen final de cocina, presencial, de aproximadamente 3 horas de duración, en el Instituto. En esta oportunidad tendrán que abonar $150 pesos (U$S 40 dólares) en concepto de derecho de examen, contra lo cual se les entregarán todos los ingredientes, utensilios y equipos que...
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