cocina
Páginas: 4 (875 palabras)
Publicado: 4 de junio de 2013
Trabajo de investigación tecnología de cocina y Pastelería III.
Estructura trabajo de casino:
Objetivo: Investigar, planificar y comprender el funcionamiento operativo de un casino de alimentacióncolectiva
Estrategia : Reuniendo y ordenando información del tema asignado, presentando un informe escrito y material de respaldo, fichas técnicas, imágenes,.
Resultado: Compenetrarse en elámbito gastronómico y cultural de la alimentación colectiva a nivel de casino para dimensionar la importancia y su rol en la industria gastronómica nacional,
Características del trabajo requerido: Informeescrito
Títulos y sub. -títulos Nº 14.
Interlineado 1,5.
20 carillas para el desarrollo del tema.
CD con dibujo alusivo en la portada o el documento.
Hoja tamaño carta
anillado.
Comoanexo fichas técnicas del menú y fotos.
Estructura del trabajo:
Portada con logo y nombre de los integrantes, profesor y tema.
Introducción.
Índice
Numeración de páginas.
Desarrollo: en esteítem se debe registrar la información investigada mediante el análisis y conclusiones del grupo de trabajo. ( que no se mal interprete no es un copiar y pegar información)
Conclusión.
Bibliografía.Trabajo a realizar.
Su equipo debe crear un casino de alimentación colectiva para 250 personas todas ellos profesores, administrativos, personal de aseo y mantención de una reconocidauniversidad ubicada en la ciudad de la serena.
La apertura del casino es a las 07:30 hrs y su hora de cierre es a las 23:00 hrs, se pide que contemple 4 servicios desayuno, almuerzo, merienda y cena.Funciona de lunes a sábado.
Para llevar a cabo esta actividad usted debe desarrollar lo siguiente:
1. Nombre y logo del casino.
2. Menú cíclico para 30 días compuesto de desayuno, almuerzo,merienda y cena. (datos de gramajes, frecuencia y formato adjunto en planilla)
3. Fichas técnicas de cada una de las preparaciones a utilizar.
4. Tipo de cocina a utilizar ensamblaje, tradicional...
Estructura trabajo de casino:
Objetivo: Investigar, planificar y comprender el funcionamiento operativo de un casino de alimentacióncolectiva
Estrategia : Reuniendo y ordenando información del tema asignado, presentando un informe escrito y material de respaldo, fichas técnicas, imágenes,.
Resultado: Compenetrarse en elámbito gastronómico y cultural de la alimentación colectiva a nivel de casino para dimensionar la importancia y su rol en la industria gastronómica nacional,
Características del trabajo requerido: Informeescrito
Títulos y sub. -títulos Nº 14.
Interlineado 1,5.
20 carillas para el desarrollo del tema.
CD con dibujo alusivo en la portada o el documento.
Hoja tamaño carta
anillado.
Comoanexo fichas técnicas del menú y fotos.
Estructura del trabajo:
Portada con logo y nombre de los integrantes, profesor y tema.
Introducción.
Índice
Numeración de páginas.
Desarrollo: en esteítem se debe registrar la información investigada mediante el análisis y conclusiones del grupo de trabajo. ( que no se mal interprete no es un copiar y pegar información)
Conclusión.
Bibliografía.Trabajo a realizar.
Su equipo debe crear un casino de alimentación colectiva para 250 personas todas ellos profesores, administrativos, personal de aseo y mantención de una reconocidauniversidad ubicada en la ciudad de la serena.
La apertura del casino es a las 07:30 hrs y su hora de cierre es a las 23:00 hrs, se pide que contemple 4 servicios desayuno, almuerzo, merienda y cena.Funciona de lunes a sábado.
Para llevar a cabo esta actividad usted debe desarrollar lo siguiente:
1. Nombre y logo del casino.
2. Menú cíclico para 30 días compuesto de desayuno, almuerzo,merienda y cena. (datos de gramajes, frecuencia y formato adjunto en planilla)
3. Fichas técnicas de cada una de las preparaciones a utilizar.
4. Tipo de cocina a utilizar ensamblaje, tradicional...
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