Cocina

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  • Publicado : 29 de noviembre de 2011
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• Agua de cacao:
El cacao en grano, previamente remojado, es batido con un molinillo y posteriormente colado. Se agrega agua y se endulza. Es originaria del estado de Chiapas, y también es popular en el estado de Tabasco.
• Clericot
Ingredientes:
30ml de ginebra
15ml de zumo de limon
60ml de zumo de naranja
20ml de granadina
15ml de agua efervescente
45ml de vino tinto
hielo (elnecesario)
fruta de la estacion (picada)

Preparación:
En un vaso de tubo alto poner hielo suficiente, agregar el licor y los zumos y revolver, agregar la granadina y despues el agua efervescente cuidando que estos no se mezclen con la ayuda de una cuchara al final poner el vino tinto de la misma forma y decorar con fruta picada sobre la bebida. esta debe de quedar de 3 colores. y listo!!!!
• Reyazteca
Ingredientes:
Hielo
1 chorro de leche evaporada
1 chorro de esencia de vainilla
1 chorro de jarabe natural
2,5 Oz. de Brandy

Preparación:
Se introducen todos los elementos en la licuadora, se licua y sirve en copa de agua.
• Agua de horchata
Para hacer 4 litros de agua de horchata se necesita:
• tiempo
• 300 gramos de Arroz
• Canela en rama
• 1 lata de 397 gramos de lechecondensada
• 1 lata de 410 gramos de leche Evaporada
• 1 litro de Leche
• Azúcar
• 10 mililitros de vainilla líquida
El procedimiento para hacer agua de horchata es el siguiente:
• En una cacerola se pone a calentar agua
• Cuando el agua empiece a hervir, se saca del fuego.
• En esa agua caliente se debe poner el arroz sin cocer. El arroz debe ponerse a remojar durante 20 minutos.
• Seenguaja el arroz y se saca del agua.
• En una cacerola al fuego se pone agua y el arroz remojado.
• El arroz debe cocerse hasta que esté suave.
• En otra cacerola se pone 250 mililitros de agua con unas ramas de canela a hervir. El agua debe ponerse de color rojizo. Al final se obtendrá un té de canela.
• El té de canela se debe colar para quitarle las ramas de canela.
• En una licuadora sedeben licuar los 300 gramos del arroz cocido, los 250 mililitros de té de canela y medio litro de agua simple.
• La mezcla resultante es el jarabe para hacer el agua de horchata. Este jarabe rinde hasta para 4 litros de agua.
• En una jarra se vierten:
• 500 ml de leche,
• 1/2 lata de leche condensada,
• 1/2 lata de leche evaporada,
• 2 litros de agua,
• 10 mililitros de vainillalíquida,
• azúcar al gusto
• el jarabe de horchata al gusto
• Se agita vigorosamente para mezclar los ingredientes
• ¡Listo!

• tepache
Piña
1 1/2 Kilo de Piloncillo
5 Litros de Agua



Cuando compre una piña, lávela muy bien antes de pelarla y así aprovecha las cáscaras en preparar un rico Tepache que es una bebida muy mexicana.

En una olla de peltre o de barro, se ponen los 5litros de agua y se endulca con el piloncillo, una vez que se disolvieron los piloncillos se le agregan las cascaras de la piña se tapa la olla y se deja fermentar durante 4 días. una vez transcurridos los 4 días ya esta listo el tepache, se sirve bien frio.
• ingredientes para Ponche mexicano:
• 25 tejocotes
• 15 guayabas
• 1 taza Pasas
• 2 taza Ciruela pasa
• 300 gramos Tamarindo
• 6pedazos Caña de azúcar
• 4 manzanas
• 6 trozos Canela (15 cm)
• piloncillo al gusto
• unos dados de cáscara de naranja
• ron o brandy
• 25 a 30 tazas de agua

Cómo hacer Ponche mexicano paso a paso:
1. Preparar lavar y partir la fruta y echarlos en una olla a hervir junto con canela, tamarindo, caña y piloncillo (trozos pequeños). Cuando este cocidas retirar del fuego.
2. Combinausualmente con ron o brandy según preferencias.
Ingredientes para preparar Mistela.

2 litros de aguardiente.
1 1/2 de papelón.
2 tazas de semillas de eneldo (moler bien las semillas).
Perejil o cilantro.
Cómo Preparar Mistela.
Hacer un buen melado con la mitad del papelón y agua, luego agregar las semillas al melado. Con la otra mitad del papelón, se pone a hervir hasta que el...
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