COCINA

"A COCINAR CON QUINUA" Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. INIAP. QUITO - ECUADOR

"A COCINAR CON QUINUA" Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. INIAP. QUITO - ECUADOR

“A COCINAR CON QUINUA”
(92 recetas fáciles de preparar)

Publicación Miscelánea No. 55
Estación Experimental “Santa Catalina”
Agosto, 1990

Laura Muñoz E.
Cecilia Monteros J.
PaulinaMontesdeoca N.

"A COCINAR CON QUINUA" Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. INIAP. QUITO - ECUADOR

CONTENIDO
Presentación
Agradecimiento
Valor nutritivo de la quinua
ENTRADAS
Empanadas de quinua con queso (1)
Empanadas de quinua con queso (2)
Empanadas de quinua con pollo
Albóndigas de quinua con carne
Bocaditos de quinua
Bocaditos de soya, quinua y trigo
Bocaditos dequinua y zanahoria blanca
Pimientos rellenos con quinua
Tomates rellenos con quinua (canastitas)
SOPAS
Sopa de quinua
Sopas de bolas de quinua y maíz
Crema de quinua con queso
Sopa de quinua con verduras
Sopa de quinua y pescado
Colada de quinua y chochos
Colada de harina de trigo y quinua
Crema de hojas de quinua
Locro de papas con hojas de quinua
ENSALADAS
Ensalada especial de quinuaEnsalada mixta de quinua
Ensalada de papas con hojas de quinua
Ensalada jardinera de quinua
PLATOS FUERTES
Ají de hojas tiernas de quinua

"A COCINAR CON QUINUA" Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. INIAP. QUITO - ECUADOR

Tortilla de quinua y carne
Pastel de quinua con carne
Pastel de papa con condumio de quinua
Papas en salsa de quinua
Quinua con verduras y polloPastel de quinua con pollo
Papas rellenas con quinua y pollo
Pastel de atún con quinua
Chaulafán criollo con quinua
Chaulafán con quinua y soya
Quinua graneada
Revuelto de quinua
Tortilla frita de quinua
Tortilla de hojas tiernas de quinua
Tortilla vegetariana
Tortilla de quinua
Tortilla campestre de quinua
Tortilla otavaleña de quinua
Emborrajados de quinua con maqueño
Muchines debanano y quinua
Receta básica para la preparación de fideos de quinua
Tallarín con champiñones (o pollo)
Tallarín especial de quinua
Ravioles
Canelones con quinua
Canelones con hoja de quinua
SALSAS Y GUISOS
Papas en salsa de quinua
Salsa blanca de quinua
Salsa criolla de quinua
Salsa de maní y quinua
Ají de chochos y quinua
POSTRES
Torta de quinua
Torta de chocolate con harina de quinuaTorta dulce de papa con quinua

"A COCINAR CON QUINUA" Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. INIAP. QUITO - ECUADOR

Cake de harina de quinua
Pastel fiestero de quinua
Pastel de manzana con quinua
Pastel de maqueño con quinua
Pay de quinua y naranja
Enrollado dulce de quinua
Budín de quinua en baño María
Quimbolitos de quinua
Creps de harina de quinua
Buñuelos deguineo y quinua
Papilla de quinua
Champús de quinua (1)
Champús de quinua (2)
Helados de maracuyá y quinua
Helados de guayaba y quinua
Gelatina de frutilla con quinua
PAN Y GALLETAS
Pan de quinua (1)
Pan de quinua (2)
Galletas de quinua (1)
Galletas de quinua (2)
Galletas de quinua (3)
Bastoncitos de anís con quinua
BEBIDAS
Sorbete de taxo y quinua
Refresco de quinua
Refresco de quinuacon babaco
Refresco de quinua con mora
Refresco de quinua con mortiño
Refresco de quinua con naranjilla
Cóctel de quinua (1)
Cóctel de quinua (2)
Chicha de quinua
DULCES

"A COCINAR CON QUINUA" Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. INIAP. QUITO - ECUADOR

Manjar blanco de quinua (1)
Manjar blanco de quinua (2)
Manjar de quinua
Caramelo de quinua
Lista de participantesPRESENTACIÓN
Ecuador es uno de los países de América Latina que posee un alto
índice de desnutrición que afecta especialmente a la población infantil;
una de las causas a no dudar es la falta de conocimiento sobre la
calidad nutritiva de algunos alimentos que, como la quinua, el
amaranto, el chocho y las leguminosas en general están disponibles,
muchas veces con más facilidad para...