Cocina

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BARISTA
EXAMEN DE CERTIFICACIÓN
1. ¿Cuál es la misión de Starbucks? a) Crear un ambiente donde el trato entre Partners y Clientes sea de respeto. b) Inspirar y nutrir el espíritu humano: una persona, una taza de café y una comunidad a la vez. c) Mejorar las condiciones de vida en todas las regiones de cultivo de café en el mundo. 2. Los principios que rigen el cumplimiento de nuestra misióncada día hablan de Nuestro café, Nuestros __________, Nuestros clientes, Nuestras __________, Nuestra __________ y Nuestros accionistas. a) Partners, ventas, comunidad. b) Proveedores, clientes, rentabilidad. c) Partners, tiendas, comunidad. 3. ¿Cuáles son las Star Skills? a) Mantener y mejorar la autoestima, Pedir ayuda, Escuchar y transmitir lo que escuchamos. b) Aprende, comparte y diviértete c)Conectar, Descubrir y Responder. 4. ¿Cómo definirías la “Experiencia Starbucks”? a) El Tercer Espacio. b) El mejor café. c) Actitud positiva. 5. ¿Cuáles son las formas de ser del Mandil Verde? a) Sé cálido, Sé auténtico, Aprende, comparte y diviértete. b) Sé cálido, Sé auténtico, Aprende, comparte y diviértete, Sé considerado. c) Sé cálido, Sé auténtico, Aprende, comparte y diviértete, Séconsiderado, Comprométete. 6. Completa los pasos para degustar un café: Oler, ________, ________, Describir. a) Saborear, Pensar. b) Sorber, Localizar. c) Sentir, Concentrarse. 7. ¿En qué región se localiza el cinturón del café? a) América, Europa, África. b) Zonas altas, preferentemente montañosas. c) Entre los Trópicos de Cáncer y Capricornio.

Material para uso exclusivo de Starbucks Coffee México2011

BARISTA
8. De las dos especies de café más comercializadas, Starbucks compra: a) Ambas especies, Robusta y Arábica. b) Solo Robusta. c) Solo Arábica. 9. ¿Cuáles son los métodos de procesamiento del café? a) Lavado, semi-lavado, natural ó seco. b) Cosecha, pizca, tostado. c) empacado, molido, distribuido. 10. Según la progresión de tostado, ¿En que nivel se ubican los tostados Starbucksroast y Espresso roast?

a) 3 y 5 respectivamente. b) 4 y 5 respectivamente. 11. ¿Cuáles son los cuatro fundamentos del café? a) Cuerpo, Retrogusto, Acidez, Oler. b) Proporción, molido, agua y frescura. c) Palpar, Sentir, Sorber, Descripción personal.

c) 4 y 6 respectivamente.

12. Al degustar un café, los términos que utilizamos en Starbucks son: a) Aroma, acidez, cuerpo y sabor. b) Amargo,cargado, sin sabor, extravagante. c) Brillantez, retrogusto, olor, permanencia. 13. Cuando hablamos de cafés lavados, con acidez vigorosa, calidad homogénea ideal para mezclas y sabor consistente nos referimos a: a) Cafés de la región de Asia – Pacífico. b) Cafés de la región de Latinoamérica. c) Cafés de la región de África y Arabia. 14. ¿Cuáles son los pasos del World Class Customer Service(WCCS)? a) Ser amable, mirar a los ojos, tener cuidado de no olvidar los que el cliente pide. b) Saludar rápido, tomar el pedido del cliente rápido y entregar el pedido rápido. c) Anticípate, Conecta, Personaliza y Aprópiate.

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BARISTA
15. ¿Cómo definirías DEPLOYMENT? a) Es equilibrar la carga de trabajo de los clientes entre los Partnersprogramados durante un turno. b) Marcar adecuadamente los vasos (identificación de bebidas) y anunciar las bebidas. c) En esta actividad tienes la oportunidad de practicar la operación de la registradora. 16. Indica cuales son los 4 puestos clave del Deployment a) Barista, Learning Coach, Supervisor, Gerente. b) Partner del café, Partner que apoya a todos, Barista, Partner que cobra ordenes. c)Register, Beverage, Floater, Food. 17. ¿Cuál es el tiempo de vida de una carga de café (shot)? a) 25 seg. b) 15 seg c) 10 seg. 18. ¿Cuál es la duración de vertido de una carga de café espresso (Verissmo o Mastrena) según corresponda en tu tienda? a) 18 – 23 segundos b) 15 – 19 segundos c) 13-17 segundos

19. ¿A cuál de las 3 capas de un shot de café nos referimos como: “topping espumoso de...
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