Cocina

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  • Publicado : 8 de enero de 2012
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JALEA DE PERA
Ingredientes
* 1 kilogramo de era
* 3 ½ taza de azúcar (700 gr)
* ¼ de taza de agua
* 1 ½ cucharadita de pectina
* 2 ½ cucharadita de acido cítrico (3 limones)

Utensilios
* Licuadora
* Colador
* Cuchara cafetera
* Cuchara cocina
* Cuchara sopera
* Cuchillo con filo
* Pala de plástico
* Tabla de picar
* Tazamedidora
* Mana de cielo 20 x 20
* Recipiente de i L
* Etiqueta
Procedimiento
* Cortar la parte superior e inferior de la pera
* Cortar 2 pedazos restantes en la licuadora
* Una vez licuado pasar por la manta
* En la cacerola poner la mezcla, agregar el azúcar y pectina
* Agregar azúcar y ¼ de cdita. De limón. Poner al fuego por 20 min .
* Agregar el restodel acido, después de los 20 min.
* Poner en el recipiente 3 min después.

T:
R:
C:

Mermelada
Ingredientes
* 1 Kg. De fruta (Fresa, chabacano, durazno, ciruela, higo ó uva)
* 1 ½ tazas de azúcar
* 1 pastilla de vit “C”
* 2 tazas de agua
* 1 cdita de pectina
Utensilios
* Olla 2 L.
* Tabla para picar
* Cuchillo
* Cuchara o pala madera
*Frascos esterilizados

Procedimiento
Lavar, pelar , desinfectar, cortar en trozos, mezclar con ½ de taza de azúcar y agua, ponerla en la olla a fuego medio cuando hierva agregar poco a poco la media taza de azúcar y mover.
En otra media taza de azúcar se pone la pectina y a Vit. C
Aproximadamente 20 min de fuego cuando ya se le agregó la pectina y la Vit. C proceso de planchado
Cuando seoiga el vapor se apaga y se envasa

T:
R:
C:

MERMELADA DE NOPAL
Ingredientes
* 12 Kg de nopales
* 2 tazas de azúcar
* La cáscara y los corazones de 2 manzanas
* 1 taza de agua
* 1 cucharada sopera de jugo de limón
* 1 pizca de bicarbonato de sodio

Utensilios
* http://www.google.com.mx/Cacerola 1 L.
* Cuchillo
* Pala de madera
* Frasco deVidrio
* Licuadora
* Etiqueta
Procedimiento

Poner hervir agua con la cascara corazones de manzanas
Cortar el nopal en diagonales, pero antes quita el alrededor de los nopales
Al hervir el caldo se agregara a la licuadora con los nopales
Después pasar a la cacerola y dejar hervir
Cuando este hirviendo agregar el azúcar
Esperar durante 10 min (moviendo para que no sepegue)
Agregar la vit “C” (molida), los limones y el bicarbonato
Quitarle lo babosita
Embazar

T:
R:
C:

MERMELADA CÍTRICOS

Ingredientes
* 1 Kg. De fruta (Naranja, Limón, Lima, Mandarina O toronja)
* 1pastilla vitamina “C”
* 2 tazas de agua
* 1 ½ Tazas de azúcar

Utensilios
* Cacerola de 3 L.
* Cuchillo
* Pala de madera
* Licuadora
* Frasco devidrio esterilizado
* Etiqueta
* Coladera de plástico

Procedimiento
* Dependiendo la fruta lavar y cortar en julianas la cascara
* Corta en gajos
* Poner a hervir una taza de agua con la cascara y agregarle la vitamina C (Molida)
* Hervir en otra taza de agua los gajos de naranja
* Al hervir pasar los gajos a la licuadora y molerlos con un poco de caldo de lascascaras
* Pasarlos a través de la coladera y hervir la mezcla con e jugo de las cascaras y agregar el azúcar
* Embazar

T:
R:
C:

ALEGRIAS
Ingredientes
* ½ cucharadita de anís
* 1L. de agua
* 1 Kg. De amaranto
* ½ Kg de piloncillo
* 1 raja de canela
* ¼ de cacahuate
* 100gr nueces
* 200gr. Coco rallado
* ¼ Kg pasas
* Jugo de 1limón
Utensilios
* Charola grande
* Pala de plástico
* Cuchara peltre
* 1 Olla de 1L.
* 1Cuchara sopera
* 1Olla de 2L
* Exprimidor
* Cuchillo
* Rodillo
* Recip. plástico
Procedimiento
* Vaciar el amaranto en la charola
* Rociarle un poco de agua (Solo salpicar con los dedos)
* Poner a hervir 5 cucharaditas de agua con el anís
*...
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