Cocina

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COCINA COLOMBIANA
REGIÓN DEL TOLIMA

HECHO POR: FABIO ANDRÉS SANABRIA HERNÁNDEZ
GRUPO: HLM1

LEYENDA: DATOS DEL VALLE DEL CAUCA

PROFESOR A QUIEN SE DIRIGE: BENJAMÍN PULIDO MÁRQUEZ

INCAP2011-08-25
BOGOTÁ .DC

DEPARTAMENTO DE TOLIMA

* POBLACIÓN: 1.296.942 HABITANTES
* CAPITAL : IBAGUÉ
* MUNICIPIOS :46
HISTORIA
La civilización indígena
En todo el territorio deeste departamento vivían en la época precolombina, los Pijao
La conquista y colonización española
Ya en 1513 Vasco Núñez de Balboa había encontrado el Océano Pacífico lo que permitió que Sebastián deBelalcázar iniciara su ruta conquistadora que llegando por Guayaquil y desde Quito recorrió el macizo colombiana
La república americana
La zona geográfica que hoy comprende el departamento delTolima hacía parte, en el siglo XIX, de la provincia de Mariquita, la cual declaró su independencia el 20 de diciembre de 1815. En marzo de 1851 se trasladó a Ibagué
orgullo de Tolima son la lechonay el tamal, platos que se cocinan con matices originales en todos los pueblos. Enriquecen la variedad de sus platos las preparaciones hechas con los pescados del Magdalena, siendo el más famoso eldelicioso «viudo». La harina autóctona es la de achira, que se usa para preparar los célebres bizcochos. La curiosidad gastronómica interesante son las ostras del río Opio, cerca de Piedras, exactas alas de mar, que se preparan con un salsa de tomates, limón y se riegan con abundante vino dulce. La bebida más popular y reputadísima entre las señoras son las «mistelas», de gran tradición social yelevadísima graduación alcohólica debido al azúcar y a las frutas y yerbas de su fórmula, capaz en todo momento de ser responsable de una elegantísima borrachera.
Mariquita, con sus árboles de canelasembrados por José Celestino Mutis, posee un suelo y clima ideal para la producción de frutos tropicales, destacando los mangos y 1o mangos tinos.
Huila tiene su asado como compañero inseparable de...
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