Cocina

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 PROGRAMA DE COCINA  T?tulo: Cocinero MATR?CULAS ABIERTAS!!!Fecha de inicio: 30 de Enero 2012 Charlas informativas S?bados 9:00amOctubre 1, 15, 22, y 29
Noviembre 5 y 19
Diciembre 3 y 10   PREGUNTAS FRECUENTES (FAQ?S)1.    Por qu? estudiar en Gato Dumas?          Estudias con la mayor tecnolog?a disponible en el mercado.          Tienes la oportunidad de ir una vez al a?o aArgentina a representar a tu sede en el concurso intersedes y otra a Paris a un programa de formaci?n especial en Cordon Bleu.          Nuestra metodolog?a asegura la comprensi?n total de los temas vistos a trav?s de talleres te?rico demostrativos, pr?cticos y de apoyo.          Porque hemos sido escogidos por los mejores para formar a su gente.  (H.Sasson, Balzac, Club Colombia, Andr?s Carne de Res,Matiz, El Humero, D’Lucca, Diana Garc?a chef en movimiento, entre otros) adem?s de contar con estos para que nuestros alumnos realicen sus pasant?as.          Tenemos la mayor intensidad en horas pr?cticas.          Contamos con  la mejor selecci?n de profesores para impartir sus conocimientos.Traemos a los m?s reconocidos chefs a nivel mundial para que complementen la educaci?n de nuestrosestudiantes.          Obtuvimos el 1er puesto en las categor?as de Cocina y Pasteler?a, en la V versi?n de Concurso nacional de chef  Tabla Redonda de Alpina,  adem?s de ser galardonados como la Mejor Escuela de Gastronom?a, en este mismo certamen.         Primer lugar en la Copa VISIT PANAM? GASTRON?MICA 2011. Concursando con Pa?ses Como M?xico, Guatemala, Costa Rica, Panam? Entreotros.          Desarrollamos obras sociales y estamos comprometidos con el medio ambiente, GATO DUMAS VERDE!
    2. ?En qu? consiste el Programa de Cocina ? 
Es un programa de 2 a?os, distribuidos en 4 Semestres. El programa es el mismo en cuanto a contenidos y metodolog?a, en todas las sedes del Colegio en Argentina, Uruguay y Colombia (Bogot? Cr 18 n? 89-39 y Barranquilla Cr 58 n?72-110, tel?fono 3693072)
    3. ?Cu?les el Plan  de Estudio?Objetivo del Primer A?o :T?cnicas y   bases de cocina, trabajo a la minuta con comandas. Asimilar  metodolog?a y disciplina de trabajo. Objetivo del Segundo A?o:  ?nfasis en el sabor de las preparaciones, trabajo bajo presi?n, manejo de la creatividad en la cocina y t?cnicas de preparaci?n m?s sofisticadas. 80 % Pr?ctico (3 materias por semestre) - 20% Te?rico (2 materiaspor semestre)
Plan de Estudio  Primer a?o/ 1er Semestre Cocina I (6 hs semanales)Panader?a (3hs semanales)Pasteler?a (3hs semanales)Apreciaci?n sensorial de Vinos (3hs semanales)Franc?s T?cnico (3hs semanales) | Primer a?o/ 2do Semestre Cocina II (6 hs semanales)Panader?a (3hs semanales)Pasteler?a (3hs semanales)Higiene y Nutrici?n (3hs semanales)Ingl?s T?cnico (3hs semanales)  |
Segundo A?o/ 3erSemestre Cocina III (6 hs semanales)Cocina Profesional I (3 hs semanales)Cocina LatinoamericanaCatering y Servicio (3 hs semanales)?tica (3 hs semanales) | Segundo A?o/4to Semestre Cocina IV (6 hs semanales)Cocina Profesional II (3 hs semanales)Bebidas y Cocteler?a (3 hs semanales)Marketing Gastron?mico (3 hs semanales)Historia de la Cultura (3 hs semanales) |
      4. ?Cu?l es la intensidadhoraria?
Se trabajan 18 horas c?tedra semanales, tres veces por semana. A dem?s puede tomar los talleres de apoyo sin costo adicional para reforzar lo que no qued? claro durante la semana.     5. ?Qu? horarios hay?
Ma?ana: 7:00am a 11:30am.  Tarde: 12:00m a 4:30pm. Noche: 5:30pm a 10:00pm. Debe hacer su inscripci?n con tiempo para poder elegir el horario que m?s le convenga.     6. ?C?mo son lasclases?
La primera parte de la clase es te?rico-demostrativa y la segunda es pr?ctica.  Se trabajan en grupos de 20 personas en talleres pr?cticos. Manejamos la ?ltima tecnolog?a en nuestras cocinas como el “Self Cooking Center” de Rational,  la M?quina al Vacio con la que aprenden las ?ltimas t?cnicas de cocci?n y el Abatidor de Temperatura     7. ?Cu?l es el l?mite de edad?
Para...
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