Cocina

Gastronomía de Bolivia
La Gastronomía Boliviana es conocida principalmente por su variedad. Con profundas raíces español-moriscas e indígenas, y transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado, la gastronomía Boliviana no ha hecho otra cosa que sumar platos, mezclas y preparados a una larga lista que no abarcan todas las variedades pero si dan unejemplo.

Principales platos de la Gastronomía boliviana
Lo que sigue es sólo una muestra de platillos de la cocina regional boliviana, como una contribución inicial al conocimiento de la rica variedad de la cocina regional en América Latina y a las zonas donde el consumo de productos y platillos prehispánicos es todavía cotidiana.
Platos Andinos
] La Paz
* Api: mazamorra de maíz moradocon especies (canela, anís).
* Aptapi: Mesa comunitaria de diversos tubérculos, choclos, queso de oveja, pescado seco y jallpawayka (salsa picante hecha de pepas de ají).
* Bogas con caya: Pescado del Titicaca frito con chuño de oca.
* Caldo de cabeza de cordero: se acompaña con cebolla verde, papas y una hojita de apio.
* Chairo: Caldo de chuño picado, mote de maíz y trigo ychalona.
* Chinanchalona: Sancochado de chalona de puerco con patatas y tuntas todas cocidas en la misma olla, lo cual le da su gusto caracteristico.
* Fricasé paceño: Caldo de carne de cerdo en ají amarillo, mote de maíz pelado (patascka) y chuño.
* Huatía o Pampaco: Carne de puerco, cordero, res o llama; acompañadas de tubérculos cocidas bajo tierra. Similar a la pachamaca peruana.
*Jak'onta: Caldo de cordero con chuño y papa.
* Jolke: Riñón de res picado al caldo, con orégano y papa blanca.
* K'arachi: Pequeño pescado del Titicaca frito con chuño y papa.
* Lagua de chuño: Caldo espeso de harina de chuño aromado con hierbabuena y huacataya.
* Lagua de choclo: Caldo espeso de choclo triturado, papas y carne de res.
* Llaucha: Empanada con jugo de quesococida a la piedra.
* Panes: hay gran variedad: cuernos o cachitos, colisa, chamillo, allullas, cauquitas y sarnita. El más famoso es la marraqueta paceña.
* Panza rebozada: Trozos de panza de res rebozados con pan molido y rociados con chorrillana con ají amarillo.
* Pasanckalla: rositas de maíz gigantes.
* Peskje: Quinua lavada y hervida con leche, ahogado con ají amarillo y rodajasde queso.
* Phiri: Quinua graneada con queso derretido y papa.
* Picante surtido: plato fastuoso con carnes de pollo, lengua (res), saice (res), charquecan (res) o (cordero), conejo y boga (pez) frita acompañados de chuño o tunta rebosada y papa.
* Plato paceño: Choclo, mote de habas, queso de oveja derretido, papa cocida con cáscara.
* P'uti de chuño o tunta: Tunta picada y cocidacon huevo revuelto. También con maní.
* Queso humacha: queso derretido en ají amarillo, huevos duros picados, choclo desgranado y papa blanca.
* Ranga ranga: picante de libro de res con papa blanca y salsa de ají amarillo con cebolla a la juliana, tomate y locoto.
* Sajta de gallina: Picante de gallina con chuño p'uti, papa blanca y salsa de ají amarillo con cebolla a la juliana,tomate y locoto.
* Salteña: (Empanadas de caldo de pollo) y/o carne de res, papas picadas, arbejas (guisantes), cebolla y aceituna.
* Thimpu: Carne cocida de cordero, arroz, chuño, papa y abundante ají amarillo.
* Trucha: Es el producto más importante del Lago Titicaca.
* Wallacke: Caldo de k'arachi (pez nativo del Titicaca) preparado con tomillo, chuño y papa.
* Wilaphíri: Guisode sangre de pavo o res con tripa picada de oveja y papa.
Oruro
* Api: Mazamorra de maíz amarillo y maíz morado, con canela, clavo de olor y cascara de naranja
* Brazuelo: Paleta de cordero al horno (el mejor cordero es el de Sevaruyo).
* Charkecán: Charque de llama a la sartén con mote de maíz, huevo duro, trozos de queso y papa con cáscara.
* Intendente: Variedad de carnes de...