Cocina

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  • Publicado : 19 de agosto de 2012
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Ingredientes típicos de la cocina árabe
Vegetales: el uso de las verduras tiene mucha importancia dentro de la gastronomía árabe, sobre todo el pimiento, la cebolla, el tomate,la berenjena y el pepino.
Entre los cereales y granos, la sémola de trigo convertido en el cuscús, un ingrediente eminentemente típico de la cocina árabe. El arroz y el sésamo sonlos granos que más se utilizan en los platos árabes.
Para condimentar: el curry, mezcla de diferentes especias, al igual que el zataar, el azafrán, la cúrcuma y la canela.Carnes: las carnes pasan a ser un ingrediente más secundario en la cocina árabe más que en otras gastronomías. La carne de cordero es la más utilizada seguida por la de pollo.
Recetaspopulares de la cocina árabe
• El falafel: albóndigas o croquetas de legumbres, se degustan con unas verduras encurtidas y una salsa, dentro de las populares pitas. Plato originalsobre todo de Medio Oriente y Turquía.
• Pan de pita: como decíamos, panes muy populares en el mundo, con una masa agradable y suave y admite muchas posibilidades a modo debocadillos.
• Waraq el enab vegetariano: delicioso arroz cocinado en hojas de parra y, entre otras cosas, exquisitamente especiado. Plato típico de la cocina egipcia que goza de unagran popularidad.
• Tahín o Tahini: es un puré de sésamo o ajonjolí, un buen sucedáneo de la mantequilla y las margarinas.
• Humus: es un paté de garbanzo sencillo de hacer y unanueva forma de comer esta rica y sana legumbre.
• Mutabbal o crema de berenjenas: es menos popular que la anterior pero es tan fácil de hacer como el humus y su gama de sabores enel paladar le sorprenderá gratamente.
• Maskina: apetitoso postre a base de variados frutos secos troceados finamente y con una masa dulce, postre muy típico en la cocina árabe.
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