Cocina
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Publicado: 14 de noviembre de 2012
Cocina de San Cristóbal de Las Casas
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La cocina de San Cristóbal de Las Casas es una fusión de ingredientes amerindios yespañoles.
Contenido[ocultar] * 1 Platillos * 2 Bebidas * 3 Dulces * 4 Véase también * 5 Enlaces externos |
[editar] Platillos
* Jamones y embutidos: elaborados, en su mayoría con carne depuerco, condimentados con pimienta, tomillo, laurel, arrayán, romero, yerbabuena y anís. El jamón serrano puede solicitarse como "jamón planchado" mismo que después de un procedimiento se le pone azúcarencima, se plancha quedando un sabor especial.
* Asado chiapaneco: carne de puerco, sazonado con el llamado recadito, mezcla de chiles secos y especias.
* Chiles rellenos: chile de tipopoblano, relleno con carne de cerdo y verdura, capeado, frito en aceite acompañado de un caldillo espeso de jitomate.
* Cocido: caldo de carne de puerco, res y verdura.
* Sopa de Pan: receta decondimentación secreta.
* Lomo relleno: lomo de cerdo, relleno con carne molida, almendras, pasas y verduras.
* Chanfaina: menudencias de cerdo con recado.
* Estofado de carnero: Carneropreparado con especias, pan francés, vino dulce y chile en vinagre.
* Lengua en Azafrán: Lengua sazonada con azafrán, verduras, pan dulce y blanco, especias, aceitunas y ciruelas pasa.
* Pavoprensado, se sirve con una salsa a base de chile ancho, acompañado de ensaladas exquisitas. Suele ser el platillo principal en Navidad.
Los Sancristobalences acostumbran a cenar típicos tamaleschiapanecos todos los sábados. Especialmente el "tamal de bola" y el "tamal untado o tendido", originarios de San Cristóbal de Las Casas, acompañados de atole agrio (de maíz con colorante rosa).
Se elaborantambién tamales diversos: de verdura con pollo, de momo o mumo (hoja santa), de chipilín, de frijolito, así como de elote, de "manjar", de coco, éstos últimos dulces.
Otros platos regionales son las...
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La cocina de San Cristóbal de Las Casas es una fusión de ingredientes amerindios yespañoles.
Contenido[ocultar] * 1 Platillos * 2 Bebidas * 3 Dulces * 4 Véase también * 5 Enlaces externos |
[editar] Platillos
* Jamones y embutidos: elaborados, en su mayoría con carne depuerco, condimentados con pimienta, tomillo, laurel, arrayán, romero, yerbabuena y anís. El jamón serrano puede solicitarse como "jamón planchado" mismo que después de un procedimiento se le pone azúcarencima, se plancha quedando un sabor especial.
* Asado chiapaneco: carne de puerco, sazonado con el llamado recadito, mezcla de chiles secos y especias.
* Chiles rellenos: chile de tipopoblano, relleno con carne de cerdo y verdura, capeado, frito en aceite acompañado de un caldillo espeso de jitomate.
* Cocido: caldo de carne de puerco, res y verdura.
* Sopa de Pan: receta decondimentación secreta.
* Lomo relleno: lomo de cerdo, relleno con carne molida, almendras, pasas y verduras.
* Chanfaina: menudencias de cerdo con recado.
* Estofado de carnero: Carneropreparado con especias, pan francés, vino dulce y chile en vinagre.
* Lengua en Azafrán: Lengua sazonada con azafrán, verduras, pan dulce y blanco, especias, aceitunas y ciruelas pasa.
* Pavoprensado, se sirve con una salsa a base de chile ancho, acompañado de ensaladas exquisitas. Suele ser el platillo principal en Navidad.
Los Sancristobalences acostumbran a cenar típicos tamaleschiapanecos todos los sábados. Especialmente el "tamal de bola" y el "tamal untado o tendido", originarios de San Cristóbal de Las Casas, acompañados de atole agrio (de maíz con colorante rosa).
Se elaborantambién tamales diversos: de verdura con pollo, de momo o mumo (hoja santa), de chipilín, de frijolito, así como de elote, de "manjar", de coco, éstos últimos dulces.
Otros platos regionales son las...
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