Cocina

Visión en 3

caratula

ÍNDICE
pág.
INTRODUCCION ……………………………………………………. 2-4
MISION, VISION, UBICACIÓN ….…………………………………… 6
POLITICAS DEL ESTABLECIMIENTO ……………………………... 7 – 11
* Internas
* Externas
ANALISIS FODA ……………………………………………………….12 - 64
* Sustento
ORGANIGRAMA ………………………………………………………... 65 -68
M.O.F. …………………………………………………………………… 69 - 93
HORARIO DE ATENCION …………………………………………… 94 - 105
HORARIO DEL PERSONAL …………………………………………. 106 - 108
HORARIO DE REFRIGERIO DEL PERSONAL ……………………. 109 - 112
UNIFORMES ………………………..…………………………………... 113 - 119DESCRIPCON DE UNIFORMES ……………………………………. 120 - 124
LOGO …………………………………………………………………….. 125 - 126
EQUIPAMIENTO POR AREA …………………………………………. 127 – 129
EQUIPAMIENTO DE NUESTRO RESTAURANTE …………………. 127 – 129
OFERTA GASTRONOMICA …………………………………………… 127 – 129
PLATOS DE LA CARTA ………………………………………………... 127– 129
RECETAS …………………………….………………….……………... 127 – 129
FLUJOS ………………………………………………..…………………. 127 – 129
NORMAS ………………………………………………………………….. 127 – 129
LICENCIAS ……………………………………………………………….. 127 – 129
DEFENSA CIVIL ………………………………………………………….. 127 – 129
COSTO TOTAL …………………………………………………………… 127 –129
CONCLUSION FINAL ……………………………………………………. 127 – 129




INTRODUCCION

“Aromas de Mi tierra” es un establecimiento de alimentos y bebidas categorizado en 5 tenedores que pretende ser la primera opción en la mente del consumidor frente a la oferta existente. Brindándole una completa experiencia que le permitiría despertar todos sus sentidos mediante percepcionesvisuales, sensitivas, gustativas y auditivas, mostrando la esencia de nuestro país, a la vez proporcionándoles el mejor ambiente y facilidades para el éxito de su aventura culinaria.

Nos ubicaremos cerca al aeropuerto internacional Jorge Chávez con la intención de darnos a conocer al público internacional.

Nuestro establecimiento cuenta con un área de cocina exquisitamente equipada ya que cuentacon mobiliarios de alta calidad para brindar al comensal la mejor calidad de alimentos preparados por el Chef. La variedad de nuestros productos como bebidas alcohólicas, sin alcohol y platos a la carta son a base de insumos de las tres zonas geográficas del país: costa, sierra y selva, de la cual será un incentivo más para ser la elección predilecta de nuestro mercado objetivo.

Todo esto seofrecerá acompañado de un concepto artístico, de confort y de exclusividad atendiendo a las exigencias de nuestro público y empleando elementos tecnológicos que harán que nuestro servicio sea dinámico.

MISIÓN
Dar un excelente servicio y calidad en nuestros platos, para lograr la consolidación en la preferencia de nuestros clientes superando sus expectativas ofreciendo un espacio que permitala realización personal y el desarrollo de quienes colaboran en el grupo, difundiendo la gastronomía peruana en el Perú y el mundo.

VISIÓN
Ser el mejor restaurante, brindando la mejor opción en comida regional deLima.

UBICACIÓN
AV. Elmer Faucett 1990 -1996 Con Calle Los Cóndores 106-108

POLITICAS DE NUESTRO RESTAURANTE
POLITICAS EXTERNAS
1. Las formas de pago se podrán realizarpor medio de tarjetas de crédito (Visa, Master Card, American Express) o en efectivo.

2. Si su reservación será pagada con tarjeta de crédito el cargo a su tarjeta será al momento (inmediato) lo verá reflejado como …… RESTAURANTE

3. Las reservas se realizarán con 2 horas de anticipación, Con un pago previo de 50% con tarjeta de crédito (Visa, master Card, American Express) al...