Cocina

ENCHILADAS SUIZAS

Ingredientes necesarios en este receta:
Pechugas de Pollo: 2
Media Crema: 210 g
Chile Morrón: 1
Queso Suizo: 5 rebanadas muy delgadas
Queso Chihuahua: 125 gTortillas para Tacos: 16
Caldo de Pollo: 1/8 taza
Cebolla: 1/4
Ajo: 1 diente
Sal: al gusto
Pimienta: al gusto
Aceite: suficiente para freír
Mantequilla: suficiente para engrasar

Como seprepara Enchiladas Suizas: Cocer el pollo con sal, cebolla y ajo. Desmenuzar y salpimentar. Licuar la crema, chile, el queso suizo (dejar unas tiras para decorar) y el caldo de pollo. Pasar latortilla por el aceite caliente para ablandarla, ponerle el pollo desmenuzado y enrollarla como flauta. Engrasar con mantequilla un refractario y acomodar las enchiladas. Cubrirlas con lolicuado. Rallar el queso de chihuahua y espolvorear las enchiladas. Decorar con las tiras de queso suizo y hornear hasta que se gratine.

ENCHILADAS SUIZAS

4 - 6 porciones
Ingredientes:
* 1PECHUGA DE POLLO cocida y deshebrada
* 18 TORTILLAS
* 1 tza de CREMA
* 1/4 de CEBOLLA rebanada
* 200 gr de QUESO MANCHEGO rallado (ó QUESO tipo OAXACA)
* ACEITE VEGETAL
* 18 TOMATESVERDES
* 2 tzas de CALDO DE POLLO
* 1/4 de CEBOLLA
* 1 CHILE CUARESMEÑO desvenado
* SAL AL GUSTO
* ACEITE VEGETAL
Preparación:
Para hacer la SALSA: cocina los TOMATES, la CEBOLLA y loschiles en el CALDO DE POLLO hasta que los primeros estén suaves y cocidos. Después licúa lo anterior y fríela en una cacerola con poco ACEITE hasta que espese un poco; sazona, retira y dejaenfriar. Por otro lado, fríe ligeramente las TORTILLAS en una sartén con poco ACEITE, ponlas en un platón, rellénalas con el POLLO, enróllalas y ponlas en un refractario, baña las enchiladas con laSALSA y espolvorea el QUESO. Hornea en horno precalentado durante 15 min a 180ºC ó hasta que gratine el QUESO, después reparte las enchiladas en los platos y sirve con CREMA y CEBOLLA.