Cocina

ÍNDICE
CAMINO A LA CALIDAD ...……………………………………………………………………………..1
REGLAMENTO DEL EQUIPO………………………….……………………………….…………….….2
REGLAMENTO DEL EQUIPO………………….……………………………………….…………….….3
LAVADO DEMANOS…………….…………………………………………………................................4
VOCABULARIO DE TERMINO DE COCINA……………………………………….……………….…5
VOCABULARIO DE TERMINO DE COCINA………………………….…………………………….…6
QUE SE DEBE HACER EN LACOCINA………………………………………………….………….…7
TABLA DE PESAS Y MEDIDAS EQUIVALENTES…………………………...…………………….…8
EQUIVALENCIAS EN MEDIDAS………………………………...……….…………………….………9
EL PLATO DEL BIEN COMER…………………………………………………………………………10
SENTIDO DELGUSTO………………………………………………………………………………….11
UTENSILIOS DE COCINA (SARTÉN, BUDINERA, CUCHARONES, ETC.)...............................…...12
UTENSILIOS DE COCINA (MARMITA, GRAMERA, ESCOFIER, ETC.)………………….……...132
UTENSILIOS DE COCINA (CUCHARAS GRANDES, COLADORES,TERMÓMETROS)…….…..14
UTENSILIOS DE COCINA (COLADOR CHICO, PRENSADOR, TAMIZ, ESCURRIDOR DE HORTALIZAS,ETC.)................................................................................................................................15
DIFERENTES TIPOS DE CUCHILLOS………………………………………………………………...16
CENTRO DE LAVADO………………………………………………………………………..….……..17
¿ QUE ES UNMENÚ?...............................................................................................................................18
TABLA DE COMPARACIÓN DE LOS TRES PRINCIPALES TIPOS DE SERVICIO…………….......19
PARA LUCIR SU MESAMANTEL, PLATOS, CUBIERTOS……… ………………………….….20
PARA LUCIR SU MESA SERVILLETAS, COPAS, ACCESORIOS……………………..…………21
SERVICIO DE DESAYUNO ……………………………………………………………………….22
CONDIMENTOS…………………………………………………………………………..…….…….23
PROCESAMIENTO DE LAS ESPECIAS …………………………………………………….………24
FRUTAS , SEMILLAS ………………………………………………………………………………25
FLORES, HOJAS, CORTEZA ………………….………………………………………………….....26
CORTES DE LAS DIFERENTES VERDURAS……………………………………………..…………..27
RECETAS DE COCINA …………………………………………….……..…………………………...28
AGUA DE...