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  • Publicado : 22 de octubre de 2010
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Sopa de tomates rostizados
Rendimientos: 10 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:
Aceite en aerosol
1 kilo de jitomate guajillos o saladet cortados en cuartos con todo ysemillas
1kilo de jitomate bola cortados en cuartos con todo y semillas
1 cebolla troceada
1 dientes de ajos cortados por mitad
4 ramitas de albahaca fresca (las hojitas)
2 ramitas de tomillofresco (las hojitas)
Sal y pimienta negra al gusto
2 litros de buen caldo de pollo o vegetales
1 taza de puré de tomate
1 taza de crema
Crotones horneados para acompañar
Preparación:
Rocíauna charola para horno con aceite en aerosol y coloca los jitomates en cuartos, los ajos, la cebolla espolvorea las hierbas aromáticas: albahaca y tomillo, reservando un poco de éste, además agrega saly pimienta negra. Introduce la charola al horno precalentado a 200°C por 30 minutos o hasta que se doren ligeramente.
Retíralos del horno deja entibiar y colócalos en una licuadora, añade el caldode pollo o vegetales y el puré de tomate. Licua hasta que obtengas una consistencia tersa, pasa la sopa por un colador y viértela sobre una cacerola, deja cocinar hasta que reduzca un poco, tome máscuerpo y su color sea un poco más oscuro, verifica su sazón. Sirve la sopa bien caliente decorando con un poco de crema, tomillo fresco (del que reservaste) y crotones horneados.http://www2.esmas.com/al-sabor-del-chef/sopas/171503/sopa-tomates-rostizados
Sopa de hongos
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de olivo
½ cebollamorada chica en gajos finos
2dientes de ajo
1 taza de champiñones
1/2 taza de hongo shitake
½ taza de setas rebanadas
Sal y pimienta al gusto para sazonar
1 chipotle
1 caballito de tequila
1litro de caldo de pollo caliente
1 rama de epazote
1 chile de árbol seco (opcional)
Preparación:
En una cacerola a fuego medio con el aceite caliente, suda la cebolla y el ajo una vez listo agrega...
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