Cocinas mejoradas

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COCINAS MEJORADAS

SERIE MANUAL

2008

Cocinas Mejoradas
Esta publicación ha sido posible gracias al proyecto “Reducción de la Desnutrición Crónica en Comunidades de la Región Ancash”- Ally Micuy, financiado por la Asociación Antamina. Éste es un organismo creado por la Compañía Minera Antamina con el objetivo de promover el desarrollo social y mejorar las condiciones de vida de lasfamilias y comunidades con alto índice de pobreza.

ADRA PERÚ Agencia Adventista para el Desarrollo y Recursos Asistenciales Av. Angamos Oeste 770 Lima 18 Web: www.adra.org.pe E-mail: adra@adra.org.pe Teléfono: (01) 712 7700 Telefax : (01) 712 7710 Director General Director de Operaciones Administrador de Desarrollo Agropecuario Gerente de Proyecto Coordinador de Proyecto Walter Britton SantosGuerrero Jhony Saavedra Elena Malque Héctor Zevallos Gutiérrez

Equipo técnico Héctor Zevallos Gutiérrez Percy Aceituno Pari Dante Arostegui Gutiérrez

Diseño/Diagramación: Dis. Gonzalo Ramos Z. Impresión y acabados: Dualith GRAPH S.R.L. Av. Paseo de la República 2450 B-110 San Eugenio - Lince, Lima Perú Tel. 440-1075 Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2008-01737 Elcontenido de esta publicación no podrá reproducirse total ni parcialmente por ningún medio mecánico, fotográfico, electrónico (escáner y/o fotocopia) sin la autorización escrita de los editores. Tiraje: 1,000 ejemplares 2da. Edición. Agosto, 2008 IMPRESO EN EL PERÚ PRINTED IN PERU

ÍNDICE

Introducción CAPÍTULO I 1. 2. 3. 4. 5. 6.............................................................................................................................. 5

Marco Teórico ........................................................................................................................... 6 Objetivos de las cocinas mejoradas ................................................................................ 6 Principio............................................................................................................................. 7 Desventajas de las cocinas tradicionales ...................................................................... 7 Ventajas o bondades de la cocina mejorada .............................................................. 8 Materiales yaccesorios......................................................................................................... 9 6.1 Materiales 6.2 Accesorios

7. 8. 9.

Herramientas .........................................................................................................................12 Preparación del barro ........................................................................................................14 Proceso de construcción...................................................................................................30

10. Precauciones en el uso de la cocina mejorada .........................................................47 11. Recomendaciones para el uso de la cocina mejorada ..........................................47 12. Mantenimiento de la cocina mejorada........................................................................47 13. Presupuesto...........................................................................................................................48

ADRA PERÚ



IntroduccIón
Uno de los efectos de cocinar en fogones rústicos, además de la escasez de leña, es la presencia de enfermedades de vías respiratorias y el riesgo de sufrir quemaduras por la mala ubicación de las ollas. Frente a estos problemas, una cocinamejorada es una buena alternativa para cocinar con leña o bosta en forma cómoda y rápida. También significa un ahorro de leña, evitar el humo en la cocina, y preservar la salud con una mayor seguridad en el proceso de la preparación de los alimentos. El presente manual muestra de forma sencilla los pasos a seguir para la construcción de una cocina mejorada, así como los materiales a usar durante el...
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