Alexandre Étienne Choron (1837, Caen, Calvados – 1924) fue un chef francés. Como jefe de cocina fue famoso por haber pertenecido al staff del restaurante Voisin en la rue SaintHonoré de París. Choron es conocido por haber sido el inventor de la salsa Choron: una especie de salsa béarnaise enriquecida con concentrado de tomate antes de ser reducido.[1] Chorónes recordado por los platos que sirvió durante el Asedio de París por el Imperio Prusiano que comenzó el 19 de septiembre de 1870. Parece ser que durante el asedio los habitantestuvieron que comer perros, gatos y ratas.[2] Choron ofreció en su menú las partes más nobles de estos animales.

Alexis Soyer
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Alexis Soyer |
Alexis Soyer |
Nacimiento | 4 de febrero de 1809
Meaux |
Fallecimiento | 5 de agosto de 1858
Londres |
Nacionalidad | Francesa |
Ocupación |Cocinero |
Alexis Benoît Soyer (Meaux, 4 de febrero de 1809- Londres, 5 de agosto de 1858, fue un cocinero, escritor de varios libros sobre este tema e inventor de equipos de cocina.Contenido [ocultar]  * 1 Vida y obra * 2 Notas * 3 Bibliografía * 3.1 Obras de Alexis Soyer * 3.2 Obras sobre Alexis Soyer |
[editar] Vida y obra
Inicialmenteingresó en el seminario, pero fue expulsado cuando tenía 11 años por haber llamado a rebato indebidamente y entró después como aprendiz con su hermano que era cocinero en elrestaurante Grignon. Con 17 años comenzó a trabajar en el Boulevard des Italiens, restaurante donde llegaría a ser jefe de cocina. A la edad de 21 años, se convirtió en el segundo cocinerodel príncipe de Polignac en el Ministerio de Asuntos Exteriores.
Durante la Revolución de 1830 abandonó Francia y se trasladó a Londres donde se integró, al año siguiente, en la [continua]

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