Alexandre Étienne Choron (1837, Caen, Calvados – 1924) fue un chef francés. Como jefe de cocina fue famoso por haber pertenecido al staff del restaurante Voisin en la rue Saint Honoré de París.Choron es conocido por haber sido el inventor de la salsa Choron: una especie de salsa béarnaise enriquecida con concentrado de tomate antes de ser reducido.[1] Chorón es recordado por los platos quesirvió durante el Asedio de París por el Imperio Prusiano que comenzó el 19 de septiembre de 1870. Parece ser que durante el asedio los habitantes tuvieron que comer perros, gatos y ratas.[2] Choron ofrecióen su menú las partes más nobles de estos animales.

Alexis Soyer
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Alexis Soyer |
Alexis Soyer |
Nacimiento | 4 de febrerode 1809
Meaux |
Fallecimiento | 5 de agosto de 1858
Londres |
Nacionalidad | Francesa |
Ocupación | Cocinero |
Alexis Benoît Soyer (Meaux, 4 de febrero de 1809- Londres, 5 de agosto de 1858,fue un cocinero, escritor de varios libros sobre este tema e inventor de equipos de cocina.

Contenido [ocultar]  * 1 Vida y obra * 2 Notas * 3 Bibliografía * 3.1 Obras de Alexis Soyer* 3.2 Obras sobre Alexis Soyer |
[editar] Vida y obra
Inicialmente ingresó en el seminario, pero fue expulsado cuando tenía 11 años por haber llamado a rebato indebidamente y entró despuéscomo aprendiz con su hermano que era cocinero en el restaurante Grignon. Con 17 años comenzó a trabajar en el Boulevard des Italiens, restaurante donde llegaría a ser jefe de cocina. A la edad de 21años, se convirtió en el segundo cocinero del príncipe de Polignac en el Ministerio de Asuntos Exteriores.
Durante la Revolución de 1830 abandonó Francia y se trasladó a Londres donde se integró, al añosiguiente, en la casa del duque de Cambridge. Trabajó posteriormente para numerosos aristócratas británicos como el duque de Sutherland, el marqués de Waterford, William Lloyd of Aston Hall y el... [continua]

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