Cocktail

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COCKTAIL SEMESTRE 2011

SEMANA DEL 07 AL 11 MARZO ….EL PISCO SOUR ESTARÁ EN CADA SEMANA
PISCO SOUR TRADICIONAL código PSO (NOMENCLATURA PARA SER USADA AL TOMAR LA ORDEN)

Requerimientos:

Coctelera, colador, medidor, hielo, copa pisco sour
Copa: Pisco Sour Tradicional
Ingredientes:
Pisco 35
Jugo limón Sutil
Goma (almíbar en proporción 5:1 donde 5 son de azúcar x uno de agua)Clara de huevo pasteurizada
Medidas:
3 M de Pisco 1 Onza y media
1 M de goma 1 Onza
1 M de jugo limón ½ Onza
1 pisca de polvo de clara de huevo (media cucharita de espresso)

Preparación: En coctelera deberá poner 5 cubos de hielo, agregar primero el jugo de limón, luego la goma y el polvo de clara de huevo . Finalmente agregue el pisco. Agita con fuerza cuidando de no molerel hielo por varios segundos. Servir en su respectiva copa
Importante: Por resolución sanitaria en Chile no podemos poner clara de huevo a menos que esta sea pasteurizada.

PISCO SOUR PERUANO código PSP

Requerimientos:
Coctelera, colador, medidor, hielo, copa pisco sour
Copa: de espumoso
Ingredientes:
Pisco
Jugo limón de pica
Goma (almíbar en proporción 5:1 donde 5 son deazúcar x uno de agua)
Clara de huevo pasteurizada
Medidas:
3 M de Pisco 1 Onza y media
1 M de goma 1 ½ Onza
1 M de jugo limón ½ Onza
1 pisca de polvo de clara de huevo media cucharita de espresso

Preparación: Se prepara de la misma manera que el tradicional con la diferencia que se cambia el limón tradicional por limón de pica y lo servimos en copa de espumoso

COINTROPOLITAN código:CON

Requerimientos:
Coctelera, colador, medidor, hielo
Copa: Martiny
Ingredientes:
Cointreau
Jugo limón

Jugo de Cramberrie
Medidas:
1 ½ Onza de Cointreau
1 ½ de Cramberrie
½ Onza de Jugo Limón

Preparaciòn: En coctelera deberá poner 5 cubos de hielo, agregar primero el jugo de limón, luego el jugo de cramberrie y finalmente el cointreau. Agitar con fuerza cuidando de nomoler el hielo por varios segundos. Servir en su respectiva copa y al final agregar la decoración o garnish a un costado de la copa.

MARGARITA Código MAR

Requerimientos:
Coctelera, colador, medidor, hielo
Copa: Margarita
Ingredientes:
tequila
Jugo limón
Triple Sec
Sal
Medidas:
1 ½ Onza de Tequila
½ Onza de Triple Sec
½ Onza de jugo limòn

Preparación: En cocteleradeberá poner 5 cubos de hielo, agregar primero el jugo de limón, luego triple sec y finalmente el Tequila. Agitar con fuerza cuidando de no moler el hielo por varios segundos. Servir en su respectiva copa la que debe estar previamente enllantada con sal. Decoración mitad de limón como se aprecia en la foto.

AMARETTO SOUR Código AMA

Requerimientos:

Coctelera, colador, medidor,hielo
Copa: Copa Martiny
Ingredientes:
Amareto
Jugo limón
goma
Medidas:
1 ½ Amareto
½ Onza de Jugo limón
1/3 Onza de goma

Preparación: En coctelera deberá poner 5 cubos de hielo, agregar primero el jugo de limón, luego goma y finalmente el Amaretto. Agitar con fuerza cuidando de no moler el hielo por varios segundos. Servir en su respectiva copa .
Decoración mitad de limón comose aprecia en la foto.

DAIKIRY Código DAI

Requerimientos:

Coctelera, colador, medidor, hielo
Copa: Copa Martiny
Ingredientes:
Ron
Jugo limón
goma
Jugo Frambuesa
Medidas:
1 ½ Ron
1 ½ de jugo Frambuesa
½ Onza de Jugo limón
1/3 Onza de goma

Preparación: En coctelera deberá poner 5 cubos de hielo, agregar primero el jugo de limón, luego goma , el jugo de frambuesay finalmente el Ron. Agitar con fuerza cuidando de no moler el hielo por varios segundos. Servir en su respectiva copa .
Decoración hoja de menta como se aprecia en la foto.

CAIPIRINHA Código CAI

Requerimientos:

Coctelera, colador, medidor, hielo
Copa: Vaso Tumbler| Corto
Ingredientes:
Cachaca
Jugo limón
Azúcar morena
Limones de Pica cortados en 4
Medidas:
1 1/2...
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