Coco

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  • Publicado : 12 de enero de 2011
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INTRODUCCION
El cocotero o cocus nucifera pertenece a la familia de las palmáceas, su fruto puede alcanzar hasta 2,5 Kg, tiene forma ovalada y presenta varias capas: la primera corteza o cáscara externa es fibrosa y gruesa de 5 cm de espesor reconocible por sus pelos adheridos a la nuez; la segunda corteza o capa intermedia es lisa y fina; seguida por una tercera corteza muy dura con tresorificios desde donde se extrae el jugo sin necesidad de abrir el fruto; la pulpa blanca se encuentra adherida a la segunda corteza; y contiene el agua de coco (300 ml).
Clasificación: Los cocoteros pueden ser Cocoteros Gigantes (usados para elaborar aceite o para consumir su fruto fresco), Cocoteros enanos (usados para la elaboración de bebidas envasadas) y los híbridos (que se encuentran entre losgigantes y enanos, de tamaño mediano con buen sabor, se lo utiliza como fruto fresco y otros usos.), dentro de esta clasificación hay diferentes variedades.
Consumo y usos: El agua de coco se consume como bebida refrescante envasada, se obtiene la mayor cantidad cuando al fruto le falta madurar y es el momento que más nutrientes tiene. En los países del trópico se la considera una bebidaisotónica natural y se lo toma extrayéndolo directamente del fruto. También se la utiliza en la preparación de platos como guisos, salsas para pescados, helados, etc.
El fruto se consume como fruta fresca, el coco rayado se utiliza en repostería y pastelería para la elaboración de helados, pasteles, tartas, etc., también en algunos países se lo utiliza para empanar diversos alimentos como el pescado o lacarne.
De la pulpa secada al sol se obtiene el aceite de coco, se utiliza como alimento y también para la elaboración de productos cosméticos y corporales.
La corteza externa del coco se usa para hacer tejidos o cuerdas, la corteza intermedia se la emplea en la confección de vasos o tazas.
La cáscara externa fibrosa de la fruta se puede utilizar para hacer una fibra que se conoce como fibrade coco. De coco se utiliza en la cordelería, la construcción y el montaje de las alfombras y sacos. La madera de la palma de coco también es útil en la construcción y la artesanía, como son las hojas. En algunas regiones, el carbón vegetal producido a partir de cáscaras de coco y palmeras de coco también puede ser usado para hacer tintes, botones, joyería, y una amplia variedad de otrosproductos.

Propiedades del Coco, Cocotero o Palma de Coco:
El agua de coco aporta carbohidratos y minerales como Potasio, fósforo, Sodio, Calcio y magnesio; el fruto fresco aporta energía y su pulpa es muy apreciada en repostería.
Su mayor componente es el agua, grasa y ácidos grasos saturados constituyendo la fruta con más valor calórico. Su aporte de fibra ayuda en la evacuación intestinal,también tiene Vitamina E que actúa como antioxidante junto a otras vitaminas del grupo B.
La Palma de Coco o Cocotero es originaria de las Islas del Pacifico y la encontramos en todas las islas tropicales; se cultiva principalmente en Filipinas, India, Indonesia, Malasia, África tropical y Centroamérica.
10 PAISES MAYORES PRODUCTORES
Filipinas
Indonesia
India
Brasil
Tailandia
VietnamSri Lanka
Papúa Nueva Guinea
Birmania
malasia
Países que más maquinaria desarrolla para la producción de coco son; Alemania con el Coconut Wáter Machine, VCO de Coco Virgen fabricados en Filipinas. El método de fermentación tradicional. "Fermentación" aquí se define como la separación natural del aceite de coco de agua por gravedad. Ninguna máquina o de otro tipo. Cuna Agro SA dela India. Ltd. Máquina en la que el limpiado, secado y tamizado médula de coco se alimenta en transportador. La compresión tiene lugar en una bolsa de 80x44x33cm tamaño y la misma se cierra automáticamente después de la compresión. En un 40 HC 15 MT... Fabricante la India ,Sri productos alimenticios Jayalakshmi, extracción de agua de coco tierno de de la máquina para el tratamiento de...
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