Cocteleria

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  • Publicado : 27 de septiembre de 2010
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MANIPULACION DE ALIMENTOS
• Las frutas deben almacenarse separadas de otra mercancía.
• Hay que ponerlas en contenedores sin sus envases originales.
• No encimar las frutas.
• Las que se comprana granel, como naranjas y manzanas, hay que revisarlas antes de almacenarlas.
• Tratar con cuidado las frutas blandas.
• Lavar con bastante agua.
• Deben ser almacenadas en cámaras o heladeras deconservación.
• Cuando se manufacturan frutas, la mesada debe estar muy limpia, al igual que las tablas y los utensilios que se usen.
• Al finalizar la tarea, lavar bien con agua caliente, todos losutensilios usados para la manufacturación, recordar que la fruta por la cantidad de glucosa que contiene, sus restos son pegajosos.
• Se debe manipular con ciudado, a fin de no causar daños queaceleren su descomposición.
• Si para su consumo se prefiere la fruta más madura, bastará con guardarla en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. En cambio, las manzanas, si se desea una largaduración, se pueden introducir en bolsas de plástico y rociarlas cada semana con agua. La manzana por si sola tiene un periodo largo de conservación.
• No se debe guardar frutas de corta conservación(melocotones, nectarinas, paraguayos y peras) con las de larga conservación (manzanas), ya que pueden producir sabores extraños y deteriorarse más fácilmente.
• No almacenar frutas dañadas ni enfermasjunto con las buenas, ya que se pudrirán las malas y las buenas también.
• Hay que separar las frutas maduras de las que no lo están, ya que solo una pieza puede hacer madurar al resto.
• No trocearla fruta hasta el momento de comerla, para aprovechar al máximo todos sus valores nutricionales.
• Lávese las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipularfrutas y verduras frescas.
• Frote las frutas y verduras de cáscara dura bajo agua corriente del grifo o restriéguelas con un cepillo para verduras limpio mientras la lava.
• Deseche cualquier fruta...
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