cocteles a base de futas nuevas

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL
ECUADOR SEDE-IBARRA (PUCE-SI)
ESCUELA DE GESTIÓN EN EMPRESAS TURÍSTICAS Y
HOTELERAS (GESTURH)

INFORME FINAL DEL PROYECTO

TEMA: “CREACIÓN Y PROMOCIÓN DE NUEVOS COCTELES
ELABORADOS CON BABACO Y CHIHUALCÁN”

PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO EN
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS HOTELERAS

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN: G.10. PROMOCIÓN DIFUSIÓN YPUESTA EN VALOR DE LOS
PRODUCTOS TURÍSTICOS, GASTRONÓMICOS Y HOTELEROS.

AUTOR: SANTIAGO ERAZO V.

ASESOR: ING. JUAN CARLOS ANDRADE V.

IBARRA – JULIO – 2011

RESUMEN EJECUTIVO
El proyecto desarrollado tiene como marco referencial la investigación aplicada,
ya que pretende solucionar un problema detectado previamente.
Con el propósito de que el lector tenga un concepto completo de todoslos
resultados que presenta la investigación, se presenta un resumen de todo el
contenido del proyecto.
El Marco Teórico que se realizó fue producto de la búsqueda de información con
relación al tema de la investigación, surgieron muchos textos, muchos autores, los
cuales fueron de gran aporte al momento de consultar los diversos temas, sobre
turismo una actividad muy importante hoy en día, lahotelería que va de mano con
el turismo, ya que son un complemento, y los dos se encargan de satisfacer
necesidades de las personas, las distintas clases de bares que existen y que
servicios ofrecen cada uno de ellos.
Los cocteles aparecen por la curiosidad de las personas, las cuales buscaban
encontrar nuevos sabores, que sean del agrado de sus jefes en tiempos romanos.
Cada coctelrepresenta identidad, cultura y sobre todo innovación. Tanto frutas,
licores y demás productos que intervienen en la elaboración de la bebida aportan
con su sabor para crear un producto de calidad.
El Diagnóstico que se presenta en el proyecto, son resultados que se obtuvieron
gracias a la ayuda de los turistas que visitan la ciudad de Otavalo cada mes, se
investigó y se consiguió el dato exacto deque eran 8000 turistas, pero para
optimizar recursos y tiempo se utilizo una fórmula matemática, la cual dio como
resultado una muestra de 258 encuestas aplicadas a turistas nacionales y
extranjeros, además 15 encuestas a los establecimientos de alimentos y bebidas
de la ciudad, también se utilizo la observación y la entrevista que fue aplicada a
cuatro administradores de establecimientos dealimentos y bebidas y a cuatro
expertos sobre el tema. Las variables fuente importante de la investigación estas
fueron: Coctelería, Turismo, Satisfacción, Establecimientos, Consumo y Usos, con
los cuales se obtuvieron datos importantes: la decoración de un coctel es de
mucha importancia para los clientes, los cocteles beneficiaran al turismo de la
ciudad, a las personas les fascino la ideadel proyecto, no existe ningún
establecimiento que brinde cocteles elaborados con babaco y chihualcán, estas
frutas son de poco consumo por que no se los encuentra fácilmente, escasez de
difusión y promoción del babaco y chihualcán ya que no ha interesado a nadie el
rescatar estas frutas.
La Ingeniería del Proyecto fue resultado de la investigación y el experimento de
combinar licores con loszumos de babaco y chihualcán hasta conseguir un coctel
de calidad, gracias a esto surgieron algunas recetas de cocteles, que se verán
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enmarcadas en un recetario, cabe mencionar que cada coctel lleva el nombre de
un lugar turístico o tradicional de Otavalo, los cocteles son: La Cruz, Socavón,
San Francisco, Simón Bolívar, Inti Raymi, Quichinche, Espejo, El Lechero, entre
otros. Ademásse complementa con una propuesta de difusión con la que se
quiere que los cocteles lleguen a ser conocidos en varios lugares del país y por
que no del mundo, ya que se creo una página en un sitio web para captar a más
personas que se quieran unir al rescate del babaco y chihualcán.
El Análisis de Impactos fue elaborado con la ayuda de ciertas matrices, y con una
fórmula matemática se...