Codigo de practicas de buenas practicas de manufactura

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FCH/NU/66-16/04 Original: inglés Distribución: GENERAL

Código de prácticas para la fabricación de premezclas alimenticias

Unidad de Nutrición Área de Salud Familiar y Comunitaria Organización Panamericana de la Salud/ Organización Mundial de la Salud Washington, D.C. 2005

FCH/NU/66-16/04 Original: inglés Distribución: GENERAL

Código de prácticas para la fabricación de premezclasalimenticias

Unidad de Nutrición Área de Salud Familiar y Comunitaria Organización Panamericana de la Salud/ Organización Mundial de la Salud

Washington, D.C. 2005

Biblioteca Sede OPS - Catalogación en la fuente Organización Panamericana de la Salud/ Área de Salud Familiar y Comunitaria. Unidad de Nutrición Código de prácticas para la fabricación de premezclas alimenticias Washington, D.C.OPS, © 2005. FCH/NU/66-16/04 ISBN 92 75 12589 9 I. Título: 1. CALIDAD DE LOS ALIMENTOS 2. INDUSTRIA ALIMENTARIA 3. INSPECCIÓN ALIMENTARIA 4. ALIMENTOS - normas 5. LEGISLACIÓN, ALIMENTOS NLM WA 695 La Organización Panamericana de la Salud dará consideración favorable a las solicitudes de autorización para reproducir o traducir, total o parcialmente, sus publicaciones. Las solicitudes y consultasdeben dirigirse a la Unidad de Nutrición de la Organización Panamericana de la Salud, Washington, D.C., EUA, que tendrá mucho agrado en proveer la información más reciente sobre cambios introducidos en el texto, planes para ediciones nuevas o reimpresiones y traducciones de documentos ya disponibles. ©Organización Panamericana de la Salud, 2005 Las publicaciones de la Organización Panamericana de laSalud están acogidas a la protección prevista sobre reproducción de originales conforme a las disposiciones del Protocolo 2 de la Convención Universal sobre Derechos de Autor. Todos los derechos reservados. Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, por parte de la Secretaría de la Organización Panamericana de laSalud, juicio alguno sobre la condición jurídica de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto del trazado de sus fronteras o límites. La mención de determinadas sociedades mercantiles o de nombres comerciales de ciertos productos no implica que la Organización Panamericana de la Salud los apruebe o recomiende con preferencia a otros análogos de naturaleza similar que nose mencionan. Salvo error u omisión, las denominaciones de productos patentados llevan en las publicaciones de la OPS letra inicial mayúscula.

Este documento puede consultarse en Internet en la siguiente dirección: www.paho.org. La información acerca de otros documentos y publicaciones de la Unidad de Nutrición, así como las consultas relativas al presente documento deben dirigirse a: Unidadde Nutrición (FCH/NU) Organización Panamericana de la Salud 525 Twenty-third Street, N.W. Washington, D.C. 20037-2895 Las observaciones e información acerca del contenido del presente documento deben dirigirse a la Unidad de Nutrición de la OPS cuya dirección se menciona arriba, o bien a la siguiente dirección electrónica: kimsunny@paho.org.

ÍNDICE
ÍNDICE..................................................................................................................................i AGRADECIMIENTOS ...........................................................................................................iii PREFACIO............................................................................................................................ v INTRODUCCIÓN................................................................................................................. 1 SECCIÓN 1 SECCIÓN 2 SECCIÓN 3 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 ALCANCE ..................................................................................................... 2 TÉRMINOS Y DEFINICIONES ..................................................................... 3 SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD (SGC)...
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