Colada

Receta: Colada morada
Descripción: La colada morada es una bebida tradicional del Ecuador que se prepara con harina de maíz morado o maíz negro, frutas, especias y hierbas.
Ingredientes* 1 taza de harina de maíz morado o maíz negro
* 14 oz de pulpa de naranjilla (descongelado)
* 2 tazas de moras (congeladas o frescas)
* 2 tazas de mortiños o arándanos(congelados o frescos)
* 2 tazas de fresas o frutillas, cortadas en rodajas
* 1 piña, las cáscaras y el centro, y 2 tazas de piña picada en cubitos
* 5-6 rajas de canela
* 4-5clavos de olor
* 4-5 granos de pimienta dulce
* 12-14 oz panela o azúcar morena
* Unas hojas de hierba luisa, frescos o secos
* Unas hojas de cedrón, fresco o seco
* 2pedazos de cascara de naranja
* 8 + 4 tazas de agua
Preparación
1. Ponga las cáscaras de piña, el centro de la piña, la canela, clavo de olor, pimienta dulce y la panela en una ollagrande con 8 tazas de agua. Hierva esta mezcla durante unos 20-25 minutos.
2. Añada la hierba luisa, el cedrón y la cáscara de naranja.
3. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lentodurante 10 minutos. Retire y cierna.
4. En una olla aparte, añada las 4 tazas de agua restante con los mortiños y las moras, hierva durante unos 20 minutos. Retire del fuego, deje enfriar.Luego licue esta mezcla y ciérnala.
5. Mezcle la taza de la harina de maíz morado con una taza del líquido de piña hasta que esté bien diluido.
6. Agregue la mezcla las frutaslicuadas y cernidas, el jugo de naranjilla, el líquido de piña con especias y la harina morada diluida a una olla grande.
7. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar quese pegue, hasta que hierva.
8. Agregue los cubitos de piña y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
9. Retire del fuego y agregar las rodajas de fresa. Sirva caliente o fría.