Coliflor En Salmuera

COLIFLOR EN SALMUERA
Objetivo: el objetivo de esta práctica es darle al estudiante el conocimiento para la elaboración de una salmuera y saber las ventajas y desventaja que esta tiene.

Consideraciones técnicas: El uso de la sal para la conservación de los alimentos está muy extendido, debido a que aporta sabor, ejerce un efecto conservador e influye en la textura y otras características de lashortalizas.

Materias primas e insumos.
Nombre
Coliflor mediana
Salmuera
Ajo
Agua
Cantidad
1 pza.
1 lit.
3 dientes
La necesaria

Desarrollo:
1-Separen la coliflor en tallitos y lávelos.
2-Colóquelos en recipientes con agua y los dientes de ajo, el ajo evitara el mal olor de la coliflor y su ennegrecimiento.
3-Deje que la coliflor hierva durante 5 min, escúrrala y déjela enfriar. Retire losdientes de ajo.
4-Prepare la salmuera y sin retirarla del fuego agréguele la coliflor a que hierba durante 3 minutos.
5-Envase el producto.

Observaciones:



CHILES EN ESCABECHE.
Objetivo…
El estudiante pondrá sus conocimientos teóricos para obtener productos en escabeche.

Consideraciones técnicas:
Es recomendable preparar este tipo de conservas ya que tiene una manera donde los vegetales duranmás con el mismo sabor de siempre.

Materias primas e insumos:
-chiles jalapeños o serranos -clavo de olor-zanahoria-aceite-laurel-cebolla-pimienta-conillo-dientes de ajo-orégano

Materiales:
*cuchillo*pelador*cucharon de madera*tabla para picar*envases*cacerola de peltre*manta de cielo

Desarrollo:
1-Corte los troncos de los chiles y tírelo.
2-Pele la zanahoria y déjelas en rodajas.
3-Rebane lacebolla en rodajas muy finas y apártelas. Coloque una cacerola grande sobre el fuego medio. Base el aceite y deje calentar un poco pero no permita que se queme. Inmediatamente añada la cebolla, los dientes de ajo enteros y las hiervas y especies.
4-Fría la cebolla hasta que cambie de color.
5-Vacíe sobre los chiles el vinagre y el agua.
6-Espere a que hierva y llegue a su punto.
7-Retire la cacerolade la estufa y deje enfriar. Puede guardar los chiles dentro de un recipiente de vidrio con tapadera hermética. Se conserva muy bien en el refrigerador.

Observaciones:
En esta práctica se deben realizar muy bien todos los pasos para que salga perfectamente. Esta práctica además debemos de tener mucho cuidado al mezclar el agua y vinagre ya que de no ser así nos podemos pasar a intoxicar elorganismo.
Conclusiones: los chiles en escabeche son una buena recomendación para la duración en frasco de vidrio para una mayo conservación del mismo.

SALSA ROJA TATEMADA
Propósito: El principal objetivo de una salsa es el servir de acompañamiento según su textura el aroma o el sabor una salsa puede acompañar a un plato tanto crudo como perfectamente cocinado, frío o caliente.
Consideracionesteóricas: los elementos básicos giran alrededor del chile, los hay fresco y seco o ahumados, se pueden usar con o sin semilla, y con o sin vena. Tostados, asados, fritos, hervidos o al natural

Ingredientes:
-Chiles jalapeños
-Cebolla
-Tomates
-Ajo
-Sal

Materiales:
-Comal
-Cuchillo
-Licuadora
-Tabla
-Embace

Desarrollo:
1-Escoger los mejores chiles jalapeños, tomates, cebolla y ajo
2-Poner el comallos ingredientes ya mencionados hasta llegar al punto en que se tateme.
3-Ya que esté listo sacarlos y picar los tomates en 4 partes y a los chiles quitarles el tallito.
4-Echar los ingredientes a la licuadora agregarle sal al gusto.
5-Licuar hasta obtener una mezcla deseada retirar y llenar el frasco ya esterilizado.
6-Para hervir la mezcla ya introducida en el frasco durante 40 minObservaciones: para realizar esta práctica debes saber cuál es el mero punto de tatemar de la verdura para poder que la salsa quede bien.

Conclusiones: esta práctica es muy simple y es muy rica para acompañar a los platillos que comemos para un mejor sabor de ellas.






PURÉ DE TOMATE
Propósito…
El objetivo de esta actividad en el taller del cbta 116 es realizar puré de tomate, para enseñar a...