Colon

Nombre del nutrimento | Función | Fuentes | Deficiencias | Exceso |
Vitamina A(Retinol) | Interviene en el mantenimiento de tejidos epiteliales | Hígado, huevo, tejidos animales, espinacas, zanahoria, berros mango, almejas, leche y derivados. | * Ceguera nocturna * Xerosis Xeroftalmia * Manchas de bitot * Retardo en el crecimiento | * Aumento de la presión * Dolor de cabeza *Dolor de huesos y músculos * Conjuntivitis * Irritabilidad * fatiga |
Carotenos | Actúan como antioxidantes | Zanahorias, grelos, repollo crespo, berros, espinacas, pimiento rojo, acelga, albaricoque, tomate y lechugas. | | * Hipercarotenosis * Hipercarotemia * Carotenodermia * Retinopatía |
Vitamina B₁(tiamina) | Interviene en el metabolismo de hidratos de carbono.Actúa comocoenzima en diversas reacciones en el organismo. | VITAMINAS
VITAMINAS
Carne magra de cerdo, Lomo embuchado, Jamón serrano, Pistachos, Chuletas de cerdo, Habas secas, judías blancas, Avellanas, Bacon, Hígado, pan integral, ajo, ostras, pasta, sesos y mortadela. | * Beri beri * Trastornos en el sistema nervioso y cardiovascular | * No es toxica en cantidades habituales * Choqueanafiláctico |
Vitamina B₂(Riboflavina) | Interviene en reacciones de oxidación en el metabolismo energético | Leche, pescado, hígado y huevo | * Queilitis * Queilosis * Glositis * Fotofobia | * No es toxica en cantidades habituales |
Vitamina B₆(Piridoxina) | Coenzima de aminotranferencias descarboxilacion y otras del metabolismo de aminoácidos. | Tejidos animales, leche, queso, aguacate,plátano y oleaginosas. | * Dermatitis seborreica * Depresión * Irritabilidad * Convulsiones * Glositis | * Puede ser teratogenica |
Vitamina B₁₂(Coba lamina) | Como coenzima B₁₂ en mutasas. | Sintetizada por la flora intestinal, hígado, riñón y carnes magras | * Anemia perniciosa | * No toxica en cantidades habituales |
Vitamina C(acido ascórbico) | Metabolismo de lacolágena, antioxidante en diversas reacciones. | Jugo de naranja , Pimiento rojo Pimiento verde, pimiento, cran Berry, arándano rojo, Jugo coles de Bruselas. | * Escorbuto * Mala cicatrización * hemorragias | * cálculos urinarios * gastritis |
Vitamina D(calciferol) | Absorción de calcio y fosforo mineralización de los huesos | Yema de huevo, pescado, se sintetiza en la piel porexposición al sol. | * Raquitismo * Osteomalacia | * Calcificación de tejidos blandos |
Vitamina E (Tocoferoles) | Antioxidantes en diversas reacciones. | Aceites especialmente los que tienen alto contenido de acido linoleico. | * Anemia hemofílica de recién nacido | * Hipertensión arterial |
Vitamina K (Filoquinona) | Síntesis de protrombina | Sintetizada por la flora intestinal,espinacas, acelgas, pápalo quelite. | * Coagulación retardada | * Escasamente toxica |
Acido fólico o folacina | Síntesis de los ácidos nucleicos y la hemoglobina | Hígado, hojas de nabo, espinaca, aguacate, betabel, chicharos, naranja, coles de brúcelas y espárragos | * Coagulación retardada | * Escasamente toxica |
Acido patogénico | Interviene como coenzima A en el metabolismo de loshidratos de carbono y en la síntesis de ácidos grasos. | Hígado, pollo, pavo, papas, lentejas, hongos, brócoli, leche descremada, huevo, levadura de cerveza y tomate. | | |
Biotina | Interviene en reacciones de carboxilacion | Huevo, hígado y riñones | * Poco frecuente en el ser humano * dermatitis | |
Niacina | Interviene en la respiración celular como nucleótidos de niacina y adenina| Hígado, huevo, leche y maíz nixtamal izado. | * Pelagra | * Como acido nicotínico causa vasodilatación e hipotensión. |

MINERALES
MINERALES
Función, fuentes dietéticas, recomendaciones, deficiencias de algunos nutrimentos inorgánicos. |
Nombre del nutrimento. | Principales funciones. | Fuentes principales. | Deficiencias. | Exceso. |
*Calcio | Interviene en la coagulación...