Comercializacion de helixaspera

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COMERCIALIZACIÓN DE

HELIX ASPERSA

Deriva del latín "Cultivare" Proviene de HELICIDOS, animales con caparazón de forma Helicoide

SENASA de la ARGENTINA.
‫ ﻰ‬Hay dos establecimientos parala cría y acopio de caracoles en Saladillo y Necochea, provincia de Buenos Aires.
‫ ﻰ‬Resoluciones 554/01 y 555/01 reglamentan el Registro Nacional de Establecimientos de Helicicultores y establecencondiciones sanitarias para la cría.

Empresa: “Caracoles Laysot”
• Criadero mixto de Helix Aspersa en Mar del Plata • Oficinas comerciales en Buenos Aires. • Empleados:15 • Duración del Proyecto:7 años • Inversión Inicial: $350.000 • Ciclo de Gestación: entre 8 meses y 1 año

¿CUÁL ES EL NEGOCIO?
Venta de Helix Aspersa
•Clase: Gasterotropo •Genero: Helix •Tamaño: Mide 30 a 40 mm dediámetro en la adultez. •Color: Gris amarillento con franjas marrones. •Hábitat: terrestre •Comestible: Fresco o en forma de harina. •Precocidad en el crecimiento (madurez luego de 12 meses) •Granreproductividad (120 huevos al año en 2 puestas) •Nativa de las zonas mediterráneas •Peso promedio 10gr •Reproduce 1kg de caracoles por año.

Características nutritivas
• Carne reducida en grasas 0,5 a0,8% • Pobre en calorías 60 a 80 cada 100grs. • Elevado contenido de proteínas de valor biológico (leusina, lisina, metionina, etc.) • Elevado contenido de minerales (calcio, hierro, yodo, zinc, cobre ymanganeso)

Cuadro comparativo
Cada 100 grs. LIPIDOS CALORIAS PROTEINAS AGUA SALES MINERALES CARACOL 0.5 - 0.8 60 – 80 13 – 15 70 – 85 1.5 – 2.0 VACUNOS 10 – 12 160 – 170 21 – 23 72 0.9 POLLO 12120 18 – 17 70 - 72 0.8 – 1.0 PESCADOS 1.5 70 15 81 0.25 OSTRAS 1.1 65 12 82 0.29

Parámetros de Climatización
• Temperatura
• Humedad • Iluminación • Ventilación

Sistemas para la Cría deCaracoles
• Sistema de Cría extensivo. • Sistema de Cría intensivo. • Sistema de Cría mixto.

Sistema mixto
Características: • Es el más recomendado por los especialistas • Explotación controlada...
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