Comercializacion del ajo

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INTRODUCCION

El ajo, procedente se siembra en el valle de la provincia de barranca en tierras fértiles con clima apropiadas para el sembríos de este producto se cultiva desde hace miles de años. Unos 3.000 años a. C., ya se consumía en la India y en Egipto.
A finales del siglo XV los españoles introdujeron el ajo en el continente americano. 

SUPERFICIE Y PRODUCCION

El mercado mundialde ajo ha crecido en los últimos años, debido a cambios en los hábitos de consumo. En la actualidad, la producción mundial de ajo corresponde a 13,7 millones de toneladas. Se pueden diferenciar cuatro grandes centros mundiales de producción y consumo. El centro asiático produjo en el 2002 el 86% del ajo del mundo. El centro europeo o mediterráneo, conformado por España, Francia e Italia (se anexanEgipto y Turquía por proximidad geográfica), aporta el 6%. El centro norteamericano, que agrupa a México y Estados Unidos, representa el 3%. El centro sudamericano, conformado por Brasil, Argentina y Chile, aporta el 4% de la producción global.

Si se observa la producción mundial, se advierte que creció 41% durante los últimos cinco años. Este incremento obedeció a un aumento en los rindesdel 22% y de la superficie cultivada de 12% en el mismo período.

China, Argentina, España y Francia y México agrupan aproximadamente el 8O% del valor (y el 90% del volumen) del ajo comercializado en el mundo.

China es el principal productor, con 10 millones de toneladas.
Entre 1998 y 2003 la producción creció 63% (30% de superficie y 26% de productividad).

Las exportaciones en 2002alcanzaron 1 millón de toneladas; en valores, 350 millones de dólares FOB.

Ese año, China exportó 6,7 veces las toneladas exportadas durante 1998. A pesar de la importancia de este número, este país exporta apenas el 10% de su producción.

En España la producción ha descendido durante los últimos años, pasando de 1.683.000 TM a 1.415.000 Tm en 2006.

Al igual que en España en Castilla-LaMancha se ha sufrido un descenso en la producción pasando de 911.000 Tm a 610.000 Tm en el año 2006.

En ambos se ha producido un descenso importante en la superficie cultivada de ajos, tal y como se puede ver en la siguiente tabla.

Tabla 1. Superficie y producción de ajos, en España y Castilla-La Mancha.
| SUPERFICIE (Has) | PRODUCCION (1000 Tm) |
| 2004 | 2005 | 2006 | 2004 | 2005 | 2006 |Albacete | 4710 | 4505 | 4003 | 39,5 | 36 | 35,4 |
Ciudad R. | 400 | 400 | 400 | 5 | 2,8 | 2,8 |
Cuenca | 9500 | 5000 | 3500 | 44 | 39 | 21 |
Guadalajara | 30 | 30 | 18 | 6,2 | 0,2 | 0,1 |
Toledo | 269 | 260 | 200 | 2,3 | 2,0 | 1,7 |
Cast.-L M. | 14909 | 10195 | 8121 | 91,1 | 80 | 61 |
España | 23716 | 17978 | 15930 | 168,3 | 145,3 | 141,5 |

Datos del MAPA.

COMERCIALIZACIONEl ajo nacional se comercializa a partir del mes de mayo con el ajo verde o semiseco y continúa durante los meses estivales a base del ajo seco. Existe una concentración en los meses estivales, especialmente en los meses de junio, julio y agosto, situándose la del mes de julio en casi el 40% de toda la producción anual. Continúan las ventas de ajo seco hasta los meses de noviembre o mediados dediciembre. Este período se puede prolongar para el ajo blanco con almacenamiento en frío hasta enero y febrero (con buenas cotizaciones) coincidiendo con las importaciones tradicionales de ajo del continente hispanoamericano.

COMERCIO EXTERIOR
Las mayores importaciones en España de ajo de terceros países corresponden a Argentina y a China, con 9.185.300 Kgs, que suponen el 68,25% del total de lasoperaciones realizadas durante el año 2005; tal y como, se puede observar en la siguiente tabla.

Tabla 2: Importaciones de ajos frescos o refrigerados durante el año 2005.
  |
PAIS | PESO
(Miles de Kgs.) | VALOR
(Miles de euros) | NUM. OPERACIONES |
ALEMANIA                 | 12,2 | 21,2 | 6 |
ARGELIA                 | 23,0 | 7,9 | 1 |
ARGENTINA                 | 5.024,7 |...
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