Comercialización De La Leche En Chile

Comercialización de la leche








ALEJANDRO TOLABA
Valdivia
Introducción
Es ampliamente conocido la relación de la leche y el ser humano. Existe una gran variedad de productos lácteos debido al propio procesamiento de esta donde podemos destacar fermentación de está. Que en el caso de chile produce un verdadero plus a la apertura de nuevos mercados de exportaciones.Producción de leche
Según lo señalado por Smith (1990), citado por SMITH et al.(2002),Un sistema productivo lechero puede ser definido como el conjunto de manejos o prácticas agropecuarias (tales como los manejos reproductivo y sanitario de las vacas, o el manejo del pastoreo) y factores fijos y variables (tales como suelo, mano de obra, ganado lechero, maquinaria, concentrados, y fertilizantes)que, al ser integrados en forma más o menos organizada en un proceso productivo, definen los niveles de producción y eficiencia que puede alcanzar la explotación lechera.
Según lo señalado por Rivas (1992), citado por Holmann (1998), El valor bruto de la producción ganadera en América latina tropical y el Caribe (ALC) representa el 13% de la producción mundial y el 47% de los países endesarrollo. La carne y la leche aportan el 20% de la proteína consumida por la población de ALC. Sin embargo, existe un déficit del 12% en la producción de leche, la cual es actualmente satisfecha mediante importaciones
Producción en chile
En el país se desarrollan diferentes sistemas de producción lechera dependiendo de las condiciones agroecológicas que se presentan en cada sector (Jahn, 1996)

EnChile la producción de la leche se concentra fundamentalmente en las regiones australes, donde “La agricultura chilena ha experimentado un notable cambio en su estructura organizativa, dejando atrás la antigua concepción de sistema de vida. El proceso de globalización de la economía ha inducido a visualizar la empresa agrícola como una entidad económica que dispone de un capital y por tanto no estáajena a los problemas financieros. Debe hacer frente a sus costos de operación, cancelar impuestos, intereses por créditos recibidos, reembolsar anualidades y dejar lo suficiente para que pueda vivir el agricultor y su familia” (LERDON et al, 1992).
La producción media de leche por vaca y por año de chile es muy baja al analizar las estadísticas globales pero es contractada con la gran cantidadde lactancia (BRITO 2009).
Productores

El mercado de la leche en chile
El mercado está en su mayor pare repartido en cuatro grandes empresas: Soprole, nestle, Loncoleche y Colun. La mayoría de esto centrados en la producción de quesos y leche en polvo, destacando en otros sectores leche fluida y yogur.

Durante las últimas décadas el sector lechero nacional ha experimentado múltiplesaumentos en la cantidad de producción y aumento tecnológico expresados en suelos, construcciones y mejoras, maquinarias y equipos, y ganado. Producto de las exigencias actuales de calidad y sanidad, y la relación de producción entre invierno y verano, están obligando a los productores a incurrir en inversiones o gastos adicionales, y la integración en mercado internacional que incluye un nuevo factor almercado nacional. (OSTROWSKI y DEBLITZ 2001)
Ubicación geográfica de la producción y ubicación de los establecimientos típicos en chile

FUENTE: ODEPA

Encuesta a la industria lechera menos Volumen de la leche procesada según región en los años 2008 y 2009 ( en litros) |
regiones | 2008 | 2009 | Variación |
| | | |
Total | 263.834.147 | 288.215.010 | 9,20% |
Arica yParinacota, Coquimbo y Valparaíso | 14.944.934 | 15.582.874 | 4,3% |
Región metropolitana | 41.158.212 | 40.981.354 | -0,4% |
O´Higgins | 12.259.113 | 12.289.151 | 0,2% |
Maule | 9.898.273 | 9.335.119 | -5,7% |
Bío bío | 42.273.967 | 42.612.334 | 0,8% |
La Araucanía | 6.994.976 | 10.353.132 | 48% |
Los Ríos | 45.303.081 | 63.273.403 | 39.7% |
Los Lagos y Aysén | 91.010.591 | 93.787.643 |...