Comida china

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[pic]COMIDA CHINA
DANIEL AYALA

INGREDIENTES BASICOS:

1.-GLUTAMATO MONOSODICO (SAL CHINA 0 AHIMOTO)
2.-AZUCAR
3.-SAL DE MESA
4.-SALSA DE OSTION ( PANDITA)
5.-SALSA DEL GALLO O ROJA ( SAMBAL OELEK)
6.-SALSA HOISIN
7.-SALSA SOYA QUE SEA MARCA CHINA
( ETIQUETA VERDE BAJA EN SODIO)
8.-SALSA DE FRIJOL NEGRO ( BLACKBEANS )
9.-ACEITE VEGETAL O MANTECA DE CERDO.
10.-ACEITE DE AJONJOLI.
11.-BAMBU ENLATADO.
12.-PAPA CHINA O CASTAÑA DE AGUA.
( PUEDE SUSTITUIRSE CON JICAMA).
13.-ELOTE CHINO
14.-CHORIZO CHINO
15.-JENGIBRE FRESCO.
16.-HONGO NEGRO DESHIDRATADO.
17.-POLVO DE LAS 5 ESPECIES.
18.-ARROZ DE GRANO LARGO.
19.-SAL

ARROZ FRITO CANTONES
3 A 4 PORCIONES

INGREDIENTES

1.-ARROZ COCIDOFRIO 1TAZA
2.-POLLO DESHUESADO EN CUADROS 1 PIERNA
3.-CAMARON PELADO 50GRAMOS
4.-CHORIZO CHINO REBANADO 30GRAMOS
5.-CHICHAROS 30GRAMOS6.-CEBOLLITA CAMBRAY PICADA 4PZAS.
7.-SAL DE MESA 1CUCHDITA.
8.-SAL CHINA 1CUCH.
9.-AZUCAR 1CUCHDITA.
SALSA SOYA¼ TAZA
CALDO DE POLLO 1CUCHARON

PREPARACION

1.- SE GUISA EN BOWL POLLO Y CHORIZO.
2.- SE AGREGA EL ARROZ COCIDO.
3.- SE AGREGA EL CAMARON, SE MEZCLA.
4.- SE AGREGA EL CALDO, SE TAPA, SE BAJA FLAMA, 1 MINUTO.
5.- SE SUBE FLAMA PARA CONTINUAR.
6- SE AGREGA SAL, AZUCAR,SAL CHINA Y SALSA SOYA, SE MEZCLA BIEN.
7.- SE AGREGAN CEBOLLIN Y CHICHAROS, SE TAPA 3 MINUTOS Y LISTO

BROCOLI CON CARNE
3 A 4 PORCIONES

INGREDIENTES

1.-CARNE DE RES
(PULPA BOLA O PALOMILLA) EN FAJITAS 200 GRS.
2.- BROCOLI EN RAMITOS SE AGREGA TRONCO PELAO 1 MAZO
3.-APIO PICAADO1BARITA
4.- AJO PICADO 1 DIENTE
5.- GENGIBRE PICADO ( PROPORCIONAL A) 1 DIENTE DE AJO
6.-SAL CHINA ½ CUDITA.
7.- AZUCAR1 CUDITA.
8.- SALSA SOYA 2 CUCH.
9.- SALSA OSTION 2 CUCH.
10.- MAIZENA EN AGUA 3X3 CUCH.
11.- ACEITEAJONJOLI 4 GOTITAS
12.- CEBOLLA REBANADA 1 PZA.
13.- SAL DE MESA ½ CUDITA.
14.- CALDO DE POLLO¼ TAZA.
15.- SAL CHINA ½ CUDITA.

PREPARACION
1.- SE ACITRONA AJO Y GENJIBRE
2.- SE FRIE CARNE ( ¾ ) CON SAL.
3.- SE AGREGA VERDURA, SE MEZCLA.
4.- SE AGREGA CALDO, SE TAPA 1 MINUTO.
5.- SE AGREGAN AZUCAR, SALSA SOYA, SALSA OSTION Y SAL CHINA.
6.- SE AGREGA MAIZENA.
7.- SE AGREGA ACEITE DE...
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