comida prehispanica


La gastronomía mexicana en los últimos años ah sido alterado por muchos cocineros o cocineras, con el tema de modificar o modernizar la gastronomía; es por eso que en este tema les hablare un pocodel mensaje o aprendizaje que esta película nos deja. En la cocina antigua o cocina tradicional, las técnicas y utensilios eran muy sencillos y rústicos, pero esto no significaba que no eran buenoso útiles, a diferencia de los que existen en la actualidad. A demás lo importante que estos eran para la comida, ya que estas aportaban un sabor único e irremplazable a la gastronomía.
Lastécnicas de cocción y las técnicas culinarias eran muy sofisticadas y un tanto tardadas, es por eso que los gastrónomos, han tomado o han querido darle un toque especial a la cocina mexicana, con el conceptode la cocina contemporánea más que nada para llevar los platillos mexicanos al concepto de alta cocina. Con esto poder acelerar el proceso de transformación de los ingredientes utilizando técnicas,métodos y utensilios modernos, con el objetivo de brindar un mejor servicio y satisfacer las necesidades del comensal en un menor tiempo. Aunque ah querido darle esa personalidad al platillosmexicano, es muy importante mencionar que un mexicano va a un establecimiento de comida, no por que quiera ver como presentan el platillo sino a satisfacer su necesidad; es decir, un mexicano le importamucho el hecho de que se llene o satisfaga su necesidad, no importando mucho de cómo este montado el plato. A demás de saber que los sabores de la cocina mexicana no pueden ser comparables y mucho menosreemplazables por cualquier técnica o presentación culinaria. Los cocineros contemporáneos han tomado muy en cuenta el concepto de la nueva cocina: ligereza, presentación, verdad e imaginación. Perono se han percatado de algo muy importante de la gastronomía mexicana, el hecho de cocinar en leña, de freír en manteca, de utilizar utensilios de madera y de moler con molcajete o metate, este...