comida tipica de colon

Comida Tipica del Departamento de Colón

Comidas
Carne frita de cerdo y res
Chanfaina de menudos
Lomo frito
Macho Corriendo
Sopa de pescado fresco: Ingredientes

2 libras coco, 2 cebolla, ajo,sal,pimienta culantro, 2chile verde2 libras yuca, guineo verde platano camulian, y lo mas principal pecado.
Preparación

poner a hervir agua en una olla, al estar acharle al coco para sacarle laleche, tener previamente cortados todos los ingredientes. al tener lista la leche de coco poner a hervir sin dejar e mover la leche de coco, poco a poco ir añadiendo los ingredientes al estar todos los ingredientes en la olla seguir moviendo la sopa, cuando ya tenga textura en su hervor y la yuca este en su punto hechar el pescado previamente frito,despued de hechar el pescado al siguiente hervorbajar la sopa. y listo servir inmediatamente,a disfrutar!!

Consejos

al hechar el pescado frito evita q se deshaga dentro de la sopa y el riesgo de encontrarse con espinas.
Sopa de olla
Sopa de mondongo Ingredientes:

4 Paquetes de Tripa
1 Repollo Mediano
5 zanahorias grandes
3 Elotes cortados en rodajas no muy gruesas
4 Papas grandes
1 Lasca grande de ayote
3 Patastes medianos
2Plàtanos maduros, cortados en cubitos, fritos y escurriditos en papel toalla
1 Mazo de culantro de castilla
2 libras de yuca
Laurel en hoja (suficiente)
Clavos de Olor (suficientes)
Una cabeza grande de ajos
Consomè de Res (este se le pone calculando no quede muy salado el caldo)
Galleta Molida
3 Paquetitos de pata de res o de patita de cerdo
Sal, una cebolla roja grande, un tomatemaduro grande, un chile dulce y una lata de salsa de tomate. Una cucharada de comino molido.

Preparacion:

En una olla grande, se pone al fuego agua suficiente, se lava el mondongo, la pata o las patitas y se echan a hervir, al mismo tiempo se machaca toda la cabeza de ajos, y se le agrega junto con el laurel, un poquito de sal y los clavitos de olor. Se deja hervir todo esto tapado, a fuegomoderado, a veces toma de un dìa para otro para ablandarse. Una vez que todo està suavecito, se saca la tripa y las patitas, la tripa se corta en cuadritos y las patitas o la pata se desmenuzan. Se cuela el caldo para que no vayan ni ajos, ni hojas de laurel ni clavos. En la misma olla, ya con el caldo coladito, se echan los sobrecitos de consomè de res, los cuadritos de tripa, la pata o patitas, elelote lavado. Se pela el resto de las verduras, se cortan en cubitos no muy grandes ni muy pe- queños, seguidamente se añade el repollo cortado en cuadritos y lavado, tambièn la zana- horia. Luego que el elote se ha ablandado, se procede con la yuca, el ayote y el pataste. Se deja hervir otro rato y se agrega la papa (recuerde que la papa es la ùltima verdura siempre). Cuando todo està suavecito,se prueba el sabor del caldo y si nececita, se le agrega otro poquito de consomè. Aparte se sofrìe en aceite a fuego medio, cebolla roja, chile verde y tomate. A este sofrito se le pone una latita pequeña de salsa de tomate, y una cucharada de comino molido (esto ya es si usted desea ponèrselo al mondongo, pero le garantizo que lo pone màs gustoso) Una vez ya con todo blandito se le echa al mon-dongo, se agrega el plàtano frito en cubitos que tenìamos de antemano, el culantro de castilla lavado, cortada la raìz y picado y la gallega molida al gusto. Se mueve con cuida- dito para que la galleta se integre a la sopa y se baja inmediatamente del fuego.


Sopa de albóndigas
Sopa de frijoles con carne y guineo verde 500 gramos de carne de res
4 taza de agua
2 cucharadas de aceite.
1cebolla picada.
250 gramos de frijol rojo remojado minimo por 6 horas o usar 2 latas de frijoles rojos. (Pinto beans).
250 gramos de tomate picado o una lata de tomates.
2 cucharadas de pasta de tomate.
1 platano verde finamente picado. (Opcional).
1 diente de ajo triturado o pasta de ajo.
1 cucharadita de comino.
Sal y pimienta al gusto.
Preparacion

Calentar el aceite en un cacerola y...