Comida tipica de falcon

COMIDAS Y BEBIDAS TIPICAS
La comida de la ciudad es muy rica y variada. Entre las especialidades está el talkarí de chivo, chivo en coco, carite en escabeche, celse, arepa pelada, debudeque, mancarrón, y la conserva de leche de cabra.
Entre las bebidas típicas tenemos: limón con panela, leche de burra, chicha de arroz y cocuy blanco.
Comidas Típicas y Dulces Criollos Falconianos
Recetas por:Sra. Bebella de Acosta
| | | | | |Carite en Escabeche
Ingredientes :

1kg. de carite en ruedas no muy gruesas
2 cebollas
2 pimentones rojos y verdes
2 tomates pintones opcionales
Aceite suficiente para freir
Vinagreta
1/2 taza de aceite
1/4 taza de vinagre
Sal, pimienta y ajo triturado al gusto
Preparación:
Limpiar el pescado y colocarle limón a las rebanadas. 
Luego se escurre yse deja secar en papel absorbente.
Se enharina los filetes y se fríen en un caldero preparado 
previamente con aceite
Freír hasta que este de color dorado.
Preparar una vinagreta, mezclando bien el aceite con el vinagre, agregar sal y pimienta al gusto y poner el ajo. dependiendo de su gusto, se puede agregar más vinagre o aceite.

Colocar en una fuente las ruedas de carite, distribuirpara adornar con cebollas, el pimentón y el tomate cortado en juliana o ruedas finas y rociar con la salsa vinagreta. Se sirve frío.
Nota: si se desea se le puede poner tiritas finas de zanahoria.
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|  | | || | |Chivo en Coco |
| | | | | | |Ingredientes: |
| | | | | | |1 Kg. de chivo del corte de tu preferencia pierna o costillas en |
|| | | | | |trozos-si |
| | | | | | |es tierno mejor |
| | | | | | |2 tazas de leche de coco ( si la consigues lista congelada mejor) |
|| | | | | |2 tomates maduros trocitos |
| | | | | | |1 pimentón grande en picaditos |
| | | | | | |2 cebollas pequeñas o una grande, cebolla en rama un trozo. |
|| | | | | |3 o 4 dientes de ajo grandes omas si son pequeños. |
| | | | | | |sal y pimienta al gusto |
| | | | | | |le puedes agregar especies al gusto comino y onoto o bien curry. |
|| | | | | |Preparación: |
| | | | | | |Limpiar el chivo y lo pones a hervir en un caldero con agua que lo |
| | | | | | |cubra, se hierve a fuego medio hasta que se reduzca casi totalmente|
|| | | | | |el agua y este blando ya que sino es tierno es algo duro se le |
| | | | | | |agrega la leche de coco y se deja que que siga hirviendo, mientras |
| | | | | | |se prepara un sofrito con media taza de aceite y todos aliños |
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