Comidas Típicas:
La cocina Guayanesa es la típica del país, de la zona caliente, pero algunos platos son comunes a esta área del país.
En las granjerías son notables los dulces y golosinas que seelaboran con el merey, que lo preparan en dulce, en conservas, la semilla tostada, en fin, toda una variedad en esta sola fruta.
Muy buen casabe se elabora en esta zona y un plato muy guayanes es elque se prepara en diversas formas con el morrocoy. Entre estas figura el típico Carapacho de Morrocoy Guayanes.
En Amazonas se dan frutos como el pijiguao, el túpiro, la cocura, el moriche, elcopoazú, la curuba, la manaca, las piñas y el ceje; este último se recolecta en todo el estado, especialmente en los valles de los ríos Manapire, Casiquiare, Sipapo, Cuao y Ventuari; de él se extrae elaceite de ceje, dotado de propiedades medicinales.
La catara es una salsa picante regional fabricada con jugo de yuca (yare), especies y bachaco culón (tipo de hormiga). De éste se afirma que es unpoderoso afrodisíaco, además de tener un excelente sabor.
Pelao de gallina
Ingredientes:
1 gallina de 2,5 kg limpia y cortada en presas
2 tazas de aceite
3 cdas de papelón
1 pimenton picado pequeño10-12 ajies dulces picados
3 cebollas grandes picadas
4 ramas de cebollin
1 cda de Ajo machacado
3 tomates maduros sin piel picados en trozos pequeños
2 1/2 lt de Agua caliente
2 cdas de sal4 tazas de Arroz
1 cda de encurtidos
3 cdas de Alcaparras
Pimienta y Comino al gusto.
Se calienta en una olla la mitad del aceite con el papelón hasta lograr un caramelo. Luego se doran laspresas por ambos lados y se apartan. En la misma olla se agrega el resto del aceite y cuando caliente se le agrega: la cebolla, el pimentón, el cebollín, el ajo y los tomates, se cocina revolviendo (afuego suave) por 10 min. Luego se agregan las presas, 1 lt de agua caliente con la sal, pimienta y comino, se revuelve, se tapa y se cocina a fuego fuerte por 2 h.(cuidando que no se queme) Pasado... [continua]

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