Comida tradicional

Elementos tradicionales de la cocina de México
La cocina mexicana contemporánea es el resultado del mestizaje entre la gastronomía de los pueblos amerindios presentes en el territorio del país, conla tradición gastronómica de España. La cocina mexicana cuenta con algunos elementos básicos presentes en casi todos los platillos, y que determinan el sabor, color y textura de los mismos. Loselementos primordiales de la comida mexicana son el maíz, gran variedad de picantes como el chile (o ají), las carnes rojas, los frijoles, el jitomate, la cebolla y en parte el uso de plantas como el nopal.Índice [ocultar]
1 Alimentos de base de maíz
2 Alimentos de base de chile
3 Alimentos de base de carnes
4 Alimentos de base de pan
5 Alimentos de base de insectos
6 Véase también[editar]Alimentos de base de maíz

La lista de platillos a base de maíz en la cocina mexicana es larga y extensa. Sin pretender ser extensivos, pueden mencionarse:
El jojole.
Las chalupas.
Los chilaquiles.El chileatole.
Las corundas.
Los elotes.
Las enchiladas.
Las enfrijoladas.
Los esquites.
Las garnachas.
Las gorrita.
Los huaraches.
Los huchepos.
Las memelitas.
Los molotes.
El pinole.El pozole.
El menudo.
Las quesadillas.
Los sopes.
Los tacos.
Los tamales.
El tejuino.
Los tlacoyos.
Las tlayudas.
Las tortillas.
Las tostadas.
Las gorditas.
[editar]Alimentos de base dechile

Los chiles rellenos
Los chiles en nogada.
Las salsas mexicanas.
El mole
[editar]Alimentos de base de carnes

arrachera.
birria.
buche.
carnitas.
cochinita pibil.
longaniza.
menudo.mixiote (pronuciado mishiote).
picadita.
suadero.
tasajo.
tinga.
[editar]Alimentos de base de pan

boli
bolillo
cemita
pelona
telera
torta
[editar]Alimentos de base de insectos



Lacocina de insectos mexicana: escamoles, chahuis, chinicuiles y chapulines del mercado de Tula, Hidalgo.
Ahuautle
Chahuis
Chapulines
Chinicuil
Cuetla
Cupiches
Escamol
Gusano de maguey...