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RECETAS DE CEREALES Y TUBÉRCULOS
Ingredientes para el trigo sarraceno con alcachofas
3 cebollas.
4 alcachofas.
Aceite y sal.
5 tazas de agua.
1 taza de trigo sarraceno.
1 puñado de albahaca.Elaboración del trigo sarraceno con alcachofas
Ponemos la cebolla cortada a medías lunas a freír, en una olla. Cuando ésta esté dorada le añadimos las alcachofas cortadas a láminas.
Añadimos eltrigo sarraceno, el agua, la sal y la albahaca. Lo dejamos hervir media hora.
Lo podemos servir así o pasado por el turmix (mezcladora o trituradora)
Nuestro consejo
El trigo sarraceno es eloriginario de la estepa siberiana, donde hace mucho frío. Da mucha vitalidad y calienta el organismo.
RECETAS A BASE DE GRANOS Y LEGUMINOSAS
Las Mejores Recetas de leguminosas y granos
Su PreparaciónSin embargo, uno de los inconvenientes para quienes se deciden por ellas es el largo periodo de preparación que requiere. En muchas ocasiones el remojo y la cocción prolongada son necesarios para quelos nutrientes se incorporen al organismo en condiciones adecuadas.
“Para disminuir el tiempo en el fuego pueden remojarse desde la noche anterior. Este proceso sirve también para la limpieza,porque permite que los residuos no deseados floten y puedan detectarse a simple vista”, sugiere Reyes.
Aunque para muchos las leguminosas son preparaciones tradicionalmente calientes para reconfortarseen días fríos, existen versiones frescas con el mismo aporte nutricional para agregar al menú diario.
Sopas, botanas y ensaladas se enriquecen en nutrición y sabor cuando se le añaden frijoles,garbanzos, chícharos, lentejas, alubias, entre otras.
Canapé árabe de garbanzo
Ingredientes:
1 lata de 250 gramos de garbanzo cocido (reservar el agua).
2 cucharadas de tahine (pasta de ajonjolí quese consigue en el supermercado o tiendas de comida árabe).
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
1 cucharadita de zataar (especia mediterránea que se consigue en el supermercado y tiendas...
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