comidas tipicas del tachira
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
LICEO NACIONAL ANTONIO JOSÉ DE SUCRE
RUBIO ESTADO TÁCHIRA
PROMOCIÓN DE LAS COMIDAS TÍPICAS DE RUBIO MUNICIPIO JUNÍN A TRAVÉS DE UN RECETARIO GASTRONOMICO
(SUB-CATEGORIZACIÓN)
Autores: Jhonny Oviedo Nº 05
Luis Navarro Nº 22
Tutor: Solvey PinedaMAYO, 2013
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema
Todo lo que el hombre ha construido e ideado, consta para sí, como parte de su cultura, entendida esta por sus raíces etimológicas como “cultivo”. Con el transcurrir del tiempo y desde el mismo momento en que el hombre comienza a crear y a constituir cosas, desde ese mismo momento nace la cultura. De allí, que se hablede que la cultura de los pueblos, es el arraigo que éstos poseen, todas sus producciones y manifestaciones expresadas en sus tradiciones y en sus costumbres, en su gente y en la forma de organizarse, sus conocimientos y en fin, todo aquello que configura a un grupo determinado.
Ahora bien, dentro de ese cúmulo de costumbres y tradiciones, la gastronomía de un pueblo constituye uno de los pilaressobre los cuales se tejen muchos de los aspectos culturales heredados por sus ancestros y que perduran de generación en generación, salvo con algunas modificaciones. Según Roses (2008) la gastronomía o comidas típicas (como también suele llamarse) son “aquellos platillos con características muy especiales y únicas que se tienden a realizar con frecuencia en un lugar”. Asimismo, Anderson, citadopor Ferreira (2004) refiere:
Además de su participación en la organización simbólica de grupos sociales, la comida contribuye a las simbologías de construcción de representaciones de la nacionalidad: la cocina es muchas veces llamada a representar los países y la definición de algunos platos como nacionales o criollos suele resultar importante en la constitución de comunidades políticasimaginadas.
Por lo cual se puede afirmar que las comidas típicas son parte esencial y
fundamental en todos los aspectos culturales constitutivos de una nación o región en específico, y que la misma las identifica y las distingue de las demás. Sin embargo, es importante aclarar, que la cocina ha sido en muchas ocasiones, tema de tratados, libros y recetarios; pero en contadas oportunidades, se le hadedicado un espacio importante en la educación o trasmisión de las mismas en todas las sociedades. En la mayoría de los casos se hace una debida referencia a las opiniones de la gastronomía en la historia de cada cultura o región, en lo típico y tradicional. Por esta razón se hace mención de recetarios profesionales que sirven de guía y orientación en cada una de las recetas sin la intervenciónde alguno de ellos.
En el caso particular de Venezuela, la producción y variedad de platos típicos es muy rico, inclusive, cada región, estado y localidad del territorio, cuenta con sus propias manifestaciones gastronómicas. Al respecto, el Portal Web Venezuelatuya (2012) señala:
Recorrer los caminos de la gastronomía venezolana, es conocer un mundo de sabores, colores y aromas inolvidables. Cadaplato de nuestra cocina lleva consigo una historia, un sentimiento escondido. Se puede asegurar que nuestra historia se desenvolvió paralela al calor de los fogones venezolanos, a medida que ha pasado el tiempo han variado las costumbres y los sueños, la historia sigue su curso, pero en cada nueva creación en nuestra cocina sigue existiendo la raíz de nuestros antepasados, ese toque mágico denuestros indios, ese abanico de especias y sabores de la colonia... La cocina venezolana es la expresión de nuestro colorido, nuestra sazón, nuestra alegría desbordante. Como nosotros, la comida es variada, mezclada, llena de color y de sabor.
Lo expresado en este sitio Web, hace reflexionar sobre la importancia que tiene la comida para los pueblos, porque se constituye además de lo expresado...
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