COMO CONSERVAR LOS ALIMENTOS

¿COMO CONSERVAR LOS ALIMENTOS ?
• Técnicas de conservación de los alimentos:
Desecación o deshidratación/ Pasteurización
Artículo principal: Liofilización
Este esuno de los métodos más antiguos utilizado por el ser humano para conservar los alimentos. El método se
basa en el hecho de que los microorganismos que contaminan losalimentos no pueden crecer en los alimentos
secos. Carnes, frutas, vegetales, etc., eran colocados a la luz solar para que se les evaporara el agua que tenían;
de estamanera, se lograba a durara mucho más tiempo que si se mantuvieran sin ese tratamiento.
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En la pasteurización los alimentos líquidos se elevan hasta una temperaturade ebullición y luego se baja la
temperatura abruptamente cerca de un punto de congelación.

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Adición de sal y ahumado
Artículos principales: Salazón y Ahumar
Sonotros dos métodos de preservación de alimentos ampliamente utilizado desde épocas remotas. Carnes y
pescados pueden ser tratados con sal de cocina, la cual losdeshidrata y evita el ataque de gérmenes, actuando
como antiséptico y protegiendo los alimentos.

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Enlatado y embotellado
Enlatado: Es una técnica de preservación dealimentos ampliamente utilizada en la actualidad, y útil
prácticamente para cualquier clase de alimentos. Al ser enlatados los alimentos son sellados en su recipientedespués de hacerse el vacío y calentados. Cualquier organismo presente es eliminado por este procedimiento, y
otros no pueden llegar por que los alimentos están aisladosal sellarse la lata. Todo el proceso, que incluye el
llenado y el sellado de las latas o contenedores, es realizado automáticamente en las industrias modernas.