Como hacer rompope

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  • Publicado : 28 de abril de 2011
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ROMPOPE
(Rendimiento: 1 litro, aprox)
Tiempo de preparación: 2 horas
Ingredientes
• 2 L de leche pasteurizada.
• 1 ½ tazas de azúcar
• 1 ½ tazas de ron (320 ml) ó ½ taza de alcohol puro decaña (130 ml).
• 9 yemas de huevo
• 5 cucharadas soperas de vainilla
• 8 cucharadas cafeteras de fécula de maíz
• 1 cucharada sopera de bicarbonato de sodio
• 2 rajas de canela
• Nuezmoscada (la punta de una cuchara cafetera, opcional)
• Sal fina, la punta de una cuchara cafetera
• 4 clavos enteros (opcional)

Utensilios
• Olla de peltre o acero inoxidable con capacidad de3 L
• Pala de madera o cuchara de acero inoxidable
• Taza (de preferencia medidora)
• Cuchara sopera
• Batidora o tenedor
• Recipiente con capacidad de ½ L (puede ser un vaso grande)
•Colador de orificio pequeño
• Embudo
• Botella vacía y limpia, previamente esterilizada con capacidad de 1

• Procedimiento:
1. Vierta la leche en la olla y póngala a fuego alto; adicione elbicarbonato de sodio. Cuando suelte el primer hervor agregue el azúcar, la sal, la vainilla y los condimentos. Mueva con ayuda de la pala o cuchara hasta el fondo para evitar que se pegue.
2. Cuandoobserve que se ha evaporado la mitad del volumen inicial de leche (aproximadamente después de 2 ¼ hrs.), retírelo del fuego y déjelo entibiar por media hora.
3. Aparte, disuelva en la taza, conayuda de la cuchara sopera, la fécula en media taza de agua fría, reservando para su uso posterior.
4. Bata las yemas, con ayuda del tenedor o la batidora, en el recipiente de ½ litro. Una vez queesté tibia la leche, agregue las yemas, pasándolas por el colador.
5. Nuevamente, ponga la olla con la leche a fuego alto, sin dejar de mover, cuando empiece a hervir, añada la fécula de maíz yadisuelta, continúe moviendo hasta que tome una consistencia espesa (aproximadamente 40 min.) y retire del fuego.
Envasado y conservación:
Vacíe el ron o el alcohol de caña en la botella previamente...
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