Como Marinar

1. Todos los buenos marinados tienen varios componentes básicos que se combinan para producir un excelente sabor y calidad.
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Escoge tus componentes ácidos. Los ingredientes ácidos comoel vinagre, el vino y los cítricos, ablandan los tejidos de la carne.
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Vierte una taza (240 mililitros) de tus ingredientes ácidos en un tazón. Evita usar recipientes de metal, porque el metalreacciona desagradablemente con los ácidos.
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Escoge un aceite. La mayoría de las recetas de marinado usan aceite de oliva. Usa aceite de oliva extra virgen para mejorar el sabor. Vierte una cuchara(15 ml) de aceite en el tazón.
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Escoge los condimentos para el marinado. Las hierbas y especias son la opción más común. Pica ¼ (20 gramos) de hierbas frescas o usa 1 cucharadita (2 gramos) dehierbas secas. Además, agrega aproximadamente 1 cucharadita (4 gramos) de sal y ½ cucharadita (2 gramos) de pimienta. Usa otras especias a tu gusto. Agrega tus condimentos al marinado y pruébalo conuna cuchara. Ajusta tus condimentos si es necesario.
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Mezcla todos los ingredientes con un batidor de plástico.
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Coloca el lomo de cerdo en una bolsa para congelar usando una pinza.
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8Vierte el marinado sobre el lomo de cerdo. Asegúrate de agregarlo en el lomo de manera que todas las partes se cubran con el marinado.
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Sella la bolsa y refrigérala durante 2 a 12 horas. Dale vueltaa la bolsa en forma periódica para permitir que el marinado se absorba en todos los lados del lomo.
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Consejos
Entra a la sección de carnes en tu supermercado local. Alternativamente, puedes iral mercado de carnes o a una carnicería. El lomo de cerdo suele venir sin hueso. El corte es largo y redondo, y es del tamaño de un pequeño tronco.
Escoge que sea firme, de color gris rosáceo, quetenga poca grasa por fuera.
Escoge la carne marmoleada de grasa. Esta carne tendrá el mejor sabor y textura.
Revisa la fecha de caducidad en el paquete. Incluso si el lomo de cerdo no ha expirado,...