Como Preparar Hallacas Para Personas Con Problemas De Salud

Prof. Carlos Valiente
HALLACAS VEGETARIANAS
MATERIALES
4 kilos de hojas de plátano
1 rollo de pabilo
MASA
2 kilos de harina de maíz
1 taza de papelón rallado
10 tazas de agua tibia
½ tazade aceite vegetal onotado
Sal al gusto
INGREDIENTES DEL GUISO
½ taza de aceite onotado
2 tazas de agua
½ kilo de pimentón picadito
½ kilo de cebolla finamente picada
1 paquete de cebollínpicadito
3 ajoporro picaditos
1 mazo de perejil picadito
1 mazo de cilantro picadito
1 mazo de apio España finamente picado
½ kilo de vainitas picaditas
½ kilo de zanahorias picaditas
½ kilo deberenjenas picaditas
½ kilo de calabacín picadito
1 cabeza de ajo machacada
6 ajíes dulces picaditos
½ cucharadita de comino molido
100 gr de alcaparras finamente picadas
1 cucharada de orégano enrama o molido
3 cucharadas de salsa de soya
1 taza de vino blanco
Sal y papelón rallado al gusto
ADORNO
1 kilo de chayotas cortadas en tiras
2 cucharadas de aceite
½ kilo de pimentón cortado enjuliana
½ kilo de cebollas en ruedas
3 plátanos maduros cortados en tajadas
½ kilo de berenjenas cortadas en cuadritos
250 gr de aceitunas rellenas
250 gr de pasitas
NOTA: Antes de comenzar lapreparación organice los ingredientes y los materiales, lave las hojas muy bien y después seque con un pañito limpio, separe las hojas (las de extender las masas, las de envolver las hallacas y lasfajas)

PREPARACIÓN DE LA MASA
En un recipiente grande vierta la harina de maíz, el agua tibia con el papelón rallado, disuelva el aceite onotado y la sal al gusto, amase bien con las manos y formeuna pelota.

PREPARACIÓN DEL GUISO
-Corte los ingredientes en cuadritos
-Sofría en el aceite el pimentón durante 10 minutos; luego agregue la cebolla, el cebollín y el ajoporro, cuando esto sereduzca incorpore el cilantro, el perejil, el apio España, las vainitas, la zanahoria, la berenjena, el calabacín, los ajíes dulces, el ajo machacado, el comino, las alcaparras, el orégano, la salsa de...