Como preparar queso

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PRACTICA DE LA FABRICACION DEL QUESO
OBETIVO: ver, conocer y observar las propiedades, como se hace el queso
HIPOTESIS: el queso se saca de la leche, supongo que al agregar el cuajo a la lechecaliente con el limón, la leche se separara en dos fases, una solida y una líquida y de la parte solida sacaremos el queso por medio de la filtración
Agregar en un vaso con leche caliente (40°) 10 gotasde limón
Agregar en un vaso con leche caliente (40°) 10 gotas de limón
DIAGRAMA DE FLUJO:
Filtrar el solido que se forma y describir en el cuaderno
Filtrar el solido que se forma y describir enel cuaderno
Agitar y observar cambios presentes
Agitar y observar cambios presentes
Agregar 5 gotas de la solución de catalizador (cuajo)
Agregar 5 gotas de la solución de catalizador (cuajo)Anotar observaciones
Anotar observaciones

Agregar sal o hierbas a gusto e intentar con cantidades de leche más grandes
Agregar sal o hierbas a gusto e intentar con cantidades de leche másgrandes

EQUIPO: Cecilia Eriksen barrios
Luis Arango Quiroz
Pamela Díaz tinajero
Sofía Avilés Azcarate
MATERIAL:
* 100 ml de leche entera a unatemperatura de aproximadamente 40 grados
* 1 vaso de plástico
* Medio limón sin semillas
* Solución de catalizador (cuajo)
* 1 colador de plástico
* 1 trozo de tela para filtrar* 1 cuchara de plástico
PROSEDIMIENTO:
1. Sirvan 100ml de leche caliente en un vaso
2. Agreguen 10 gotas de jugo de limón y agiten
3. agreguen cinco gotas de cuajo , agiten ligeramente yobserven hasta que se presente algún cambio
4. anoten sus observaciones
5. filtren el solido formado, observen sus propiedades y describan algunas en su cuaderno.
6. Al queso que acabasde preparar puedes adicionarle sal y hierbas para mejorar su sabor. Una vez que hayas dominado la técnica aventúrate a preparar una cantidad mayor…
CONCLUCIONES:
Al agregar el cuajo a la leche con...
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