competencias curso tostado y molido de cafe

Páginas: 6 (1357 palabras) Publicado: 20 de septiembre de 2014


PROPUESTA TECNICA PROGRAMA PARA LA EMPLEABILIDAD DE JOVENES DE NICARAGUA
SEGUNDA FASE 2014


I. IDENTIFICACION DEL CURSO:

NOMBRE DEL CURSO: Tostado y Empaque de café y cereales

CÓDIGO DEL CURSO:

LUGAR DE EJECUCION: Cooperativa Triunfo de Sandino, La Concha, Masaya

TIEMPO DE DURACION: 80 Horas

ACREDITACION: CERTIFICADO

MODALIDAD DE ENTREGA: PRESENCIALES

MODO:HABILITACION

ENFOQUE CURRICULAR: POR COMPETENCIAS


II. OBJETIVO DEL CURSO:

Aprender las técnicas necesarias para procesar café y cereales (maíz, soya, café , linaza ) a través del tostado, molido y empaque , a través de técnicas semi industriales para ser comercializados en sus comunidades y otras zonas del país.












III. COMPETENCIAS ESPERADAS

COMPETENCIA DEOCUPABILIDAD

COMPETENCIA ESPERADA
El /la participante procesara diferentes tipos de granos de café y cereales , cumpliendo con los estándares de calidad e higiene realizando las diferentes labores técnicas como clasificación de granos , transformación, empaque , sellado y etiquetado del producto para lograr un producto de calidad

COMPETENCIA
SABER
SABER HACER
SABER SER
Realizar lapreparación de materia prima, equipos y herramientas para el proceso semi industrial del café a fin de obtener un producto de alta calidad.

Identifica los pasos a seguir para la clasificación de materia prima y conoce el manejo de los equipos correspondientes.

Aplica las técnicas artesanales y semi industriales para la transformación de los productos.
Tiene criterio para clasificar materiasprimas de los productos con todas las medidas de higiene y seguridad requeridas para asegurar una óptima calidad, sabor, color y conservación a lo largo del tiempo.
Preparar la materia prima, equipos y herramientas para el tostado de cereales (maíz, cacao, )
Ejecutar el proceso de selección, tostado, molido y empacado de los cereales hechos a base de (maíz incorporando cacao, soya, linazaetc)

Conoce las diferentes etapas de preparación de materia prima y sabe ejecutar el proceso de selección de tostado, molido y empaque
Aplica las operaciones del proceso al momento de elaborar el producto.

Aplica las normas de higiene y sanidad en la sanidad de granos y cereales para prevenir la contaminación y la descomposición en los alimentos
Alcanzar el grado de calidad en presentacióny sabor del producto para lograr ventas satisfactorias
Conoce la calidad y presentación del producto tomando en cuenta la inocuidad del producto desde su manipulación hasta su empaque.
Aplica los conocimientos adquiridos para lograr una presentación óptima para la venta del producto.

Tiene criterios para realizar proceso de control de calidad de cada uno de los productos en sus diferentespresentaciones.






COMPETENCIA DE EMPLEABILIDAD

COMPETENCIAS ESPERADA
Mejora e incrementa los conocimientos, actitudes, habilidades para identificar las áreas ocupacionales a través de su propio proceso de aprendizaje, a través de prácticas constructivas donde el trabajo colectivo demuestra las actitudes, como el liderazgo, el trabajo en equipo, la negociación, las relacionesinterpersonales, la efectividad personal y la comunicación de cada participante

COMPETENCIAS

SABER
SABER HACER
SABER SER
PROACTIVIDAD
Es una característica personal sobre como tomar la iniciativa ante un determinado problema o circunstancias que demandan nuestra participación
Conoce las características personales y como tomar la iniciativa ante un determinado problema

Aplica y determinalas iniciativa ante un determinado problema que demanda la participación

Muestra disposición para aplicar la iniciativa ante un determinado problema que demande de su participación
AMABILIDAD
Capacidad de establecer espontáneamente, una relación cordial con el cliente, a quien se le brindan todas las atenciones requeridas para hacerlo sentir bien.

Conoce las espontáneamente la...
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