Compocosion del arroz

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  • Publicado : 10 de enero de 2011
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Alimento básico de 17 países de Asia y del Pacífico
8 países de África,
7países de América Latina y del Caribe
IMPORTANCIA

103 calorías por media taza de arroz blanco
108 calorías por mediataza de arroz moreno.

No contiene colesterol.

No contiene grasa

No contiene sodio

Es un carbohidrato complejo

No contiene gluten

Es sencillo de digerir

TIPOS DE ARROZArroz de grano largo y fino

Es muy seco y el grano queda suelto luego de la cocción.

Arroz glutinoso

Tiene un gran contenido de almidón. El grano es corto y es ideal en algunos platosasiáticos, como el sushi.

Arroz silvestre

No es un verdadero arroz, sino una planta acuática. Es más fino que el de grano largo y tiene un color oscuro.
Tras la cocción se mantiene entero

Arrozvaporizado;

Tiene el mismo valor nutritivo que el integral y su mismo color dorado que se vuelve blanco al cocerlo.
Tarda más en cocer y absorbe menos los sabores de los ingredientes que loacompañan.

Arroz integral

Conserva el salvado de la cáscara, lo que lo hace rico en fibras y vitaminas
Arroz Basmati

Su grano es largo y muy fino. Tras la cocción permanece entero y suelto,conservando un sabor característico. Procede de la India.

Propiedades del
arroz
El arroz tiene un alto contenido en hidratos de carbono y estos a su vez proporciona un alto grado de energía en el cuerpo(lo consumen en mayor proporción los deportistas).
Los hidratos de carbono se clasifican en :
Monosacáridos
Disacáridos
Polisacáridos

ARROZ
CONTIENE MAGNESIO ,FIBRA ,POTASIO ,SODIO Y FOSFOROLOS CUALES AYUDAN

FAVORESE LA DIGESTION ,EVITAL EL ESTREÑIMIENTO
DISMINUYE EL COLESTEROL EN EL CUERPO
AYUDA A EL CRECIMIENTO Y LA ENERGIA INTELECTUAL

AYUDA A LA PRESION ARTERIALREDUCE EL AZUCAR EN LA SANGRE

TABLA 1.1: contenido de vitaminas en arroz bruto ,arroz blanco y arroz sancochado

El arroz con cascar se llama arroz vestido. Un 20% del arroz vestido corresponde...
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