Composicion del cacao

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Composición del cacao y efectos fisiológicos asociados
CONTENIDO DE NUTRIENTES EN LAS SEMILLAS DEL CACAO (POR 100 g):
|Calorías 456 |Nicotinamida 2.1 mg|
|Agua 3.6 ml |Acido Pantotenico 1.35 mg |
|Proteína 12.0 gr|Histidina 0.04-0.08 gr |
|Grasa 46.3 gr |Arginina 0.03-0.08 gr |
|Carbohidratos(totales) 34.7 gr |Treonina 0.14-0.84 gr |
|Fibra 8.6 gr |Serina 0.88-1.99 gr|
|Glucosa 8-13 gr |Acido Glutámico 1.02-1.77 gr |
|Sucrosa 0.4-0.9 gr |Prolina0.72-1.97 gr |
|Calcio 106 mg |Glicina 0.09-0.35 gr |
|Fósforo 537 mg|Alanina 1.04-3.61 gr |
|Hierro 3.6 mg; |Valina 0.57-2.60 gr |
|Tiamina0.17-0.24 mg |Lisina 0.08-0.56 gr |
|Riboflavina 0.14-0.41 mg |Leucina 0.45-4.75 gr|
|Niacina 1.7 mg |Isoleucina 0.56-1.68 gr |
|Acido Ascórbico 3.0 mg |Tirosina0.57-1.27 gr |
|Piridoxina 0.9 mg |Fenilalanina 0.56-3.36 gr |


En el proceso de fermentación...
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