Compras

INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIÓN EDUCATIVA

NIVEL: FORMACIÓN BÁSICA

VENEZUELA, 2002

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INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIÓN EDUCATIVA SECTORIAL INCE TURISMO GERENCIA DE FORMACION PROFESIONAL UNIDAD DE TECNOLOGIA EDUCATIVA

NIVEL: PERFECCIONAMIENTO

NIVEL: FORMACIÓN BÁSICA MODO: HABILITACIÓN

Caracas, Diciembre 2002

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Dirección General de INCE TurismoProfesor Pedro José Rodriguez H. Gerencia de Formación Profesional de INCE Turismo Lic. Evelyn Barreto Rueda Asesoría Técnica Lic. Encarnación Barreto Especialistas en Contenido Claudia Guaschi Agente de Compras Hotel Caracas Hilton Colaboradores en la Validación David González Contralor Hotel Morichal Largo Sra. Gregoria Teresen Jefe ce Cuentas por Pagar Hotel Luciano Junior Analista Integral T.S.U.Lucía Torrealba Analista Productor de Medios José Gerardo León Plaza Transcriptora Isabel López Gerencia de Tecnología Educativa Coordinación Técnica Estructural División de Recursos para el Aprendizaje Coordinación General Gerencia General de Formación Profesional Primera Edición Año 2.002 Copyright INCE

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CONTENIDO
Pág. ¿ Qué es INCE TURISMO? PresentaciónIntroducción Objetivos UNIDAD I – La Planificación en las Compras Hoteleras Compras Hoteleras Organización Mercadeo UNIDAD II – El Departamento de Compras Hoteleras Departamento de Compras Hoteleras El Agente de Compras Proveedores Formatos usados en el Departamento de Compras UNIDAD III – Ejecución de las Compras Hoteleras Proceso de Compras Hoteleras Reporte de Compras Hoteleras Bibliografía 71 87 93 4149 53 56 9 30 32

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¿QUÉ ES EL INCE TURISMO?
El Instituto de Capacitación Turística INCE TURISMO, es una Asociación Civil sin fines de lucro, constituida mediante documento firmado el 23 de Septiembre de 1976, por la Corporación de Turismo de Venezuela, CORPOTURISMO y el Instituto Nacional de Cooperación Educativa, INCE; para la formación,adiestramiento y especialización de los Recursos Humanos que requiere el país en las áreas del Turismo y la Hotelería. Noviembre de 1976 Dicho documento fué debidamente protocolizado e insertado en el libro de registros correspondientes el 9 de

¿QUÉ HACEMOS?
El INCE TURISMO desarrolla programas de formación, capacitación, adiestramiento y especialización a través de un Sistema de Formación Profesional alservicio de la Hotelería y el Turismo en Venezuela.

NUESTRA MISIÓN
Ejecutar en concordancia con el INCE RECTOR, bajo la tutela del Estado y la participación de Patronos y Trabajadores, las acciones necesarias para alcanzar una formación y capacitación continua de la fuerza laboral, complementando la educación recibida en el sistema formal. Ofrecer asesoramiento técnico a empresas einstituciones públicas y privadas vinculadas a la Hotelería y al Turismo. Promover la Actividad Turística y la incorporación de nuestros egresados al mercado laboral.

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PRESENTACIÓN
Apreciado participante: Este manual es el resultado del esfuerzo de un equipo que ha trabajado arduamente con el fin de ayudarle a formarse en el oficio que ha seleccionado.

Elcontenido se ajusta a un programa de estudio diseñado según los requerimientos del oficio; pero desearíamos que, además, investigue en otras fuentes para incrementar los conocimientos adquiridos.

Esperamos que aproveche al máximo la oportunidad que el INCE le brinda de convertirse en un trabajador altamente capacitado, que responda ampliamente, a las exigencias de su área laboral y se constituya enun ejemplo a seguir en su futuro desempeño.

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INTRODUCCIÓN
El Manual de Compras Hoteleras se elaboro con la finalidad de formar al participante en esta área. El INCE TURISMO, se a planteado la formación de un trabajador integral en tal sentido, contemplo en el inicio del proceso aspectos vinculados con los valores éticos, elementos rectores de la...