Compuestos Biologicos

Universidad Interamericana de Puerto Rico
Recinto de Guayama

Compuestos Biológicos
LECTURA SUPLEMENTARIA

Profesora: Esther Jiménez

Carbohidratos
Absorción de carbohidratos: En esencia, todos los carbohidratos de los alimentos se absorben en forma de
monosacáridos; Sólo una pequeña fracción lo hace como disacáridos y casi ninguno como moléculas de mayor
tamaño. El más abundante de losmonosacáridos absorbidos es la glucosa, que representa sobre el 80% de las
calorías procedentes de hidratos de carbono. La razón es que la glucosa es el producto final de la digestión de
carbohidratos dietarios más abundantes, los almidones. El 20% remanente de los monosacáridos absorbidos
consiste casi por completo en galactosa y fructosa.

La práctica totalidad de los monosacáridos se absorbe mediante unproceso de transporte activo.
- Glucosa: La glucosa se absorbe mediante un mecanismo de cotransporte con el sodio. Si no hay transporte
de sodio en la membrana intestinal, apenas se absorberá glucosa. Una vez que la glucosa ingresa al enterocito,
difunde hacia el espacio paracelular a través de la membrana basolateral, y de allí a la sangre.
- Galactosa: Su absorción es análoga a la de laglucosa.
- Fructosa: La fructosa no está sometida al mecanismo de cotransporte con el sodio, ya que este
monosacárido se absorbe por difusión facilitada en toda la longitud del epitelio intestinal. Al penetrar en la
célula intestinal, gran parte de la fructosa se fosforila y convierte en glucosa que, por último, se transporta en
forma de glucosa hasta la sangre.

1

-Digestión de glúcocidos: Losdisacáridos y los polisacáridos deben ser hidrolizados hasta monosacáridos para
poder pasar la pared intestinal para llegar al torrente sanguíneo y poder ingresar al interior de las células para
su utilización. Amilasas salivar y pancreática, rompen α(1->4). Disacaridasas en la mucosa intestinal. La
absorción de monosacáridos se efectúa por difusión y por un transportador de Na + (SGLT 1).http://www.gssiweb.org/es-mx/Article/sse-108-carbohidratos-de-transporte-m%C3%BAltiple-y-sus-beneficios

Absorción de diferentes tipos de carbohidratos. Los monosacáridos glucosa y galactosa se transportan a través de la
membrana luminal del epitelio intestinal usando un transportador de glucosa dependiente de sodio SGLT1. Se cree que
este transportador se satura cuando la ingesta de glucosa es de alrededor de60 g/h. La fructosa utiliza un sistema de
transporte diferente y se transporta (independiente de sodio) por GLUT5. Todos estos monosacáridos se transportan a
través de la membrana basolateral a la circulación por GLUT2.

2

Aminoacidos
Los Aminoácidos (AA) son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. Los aminoácidos y las
proteínas son los pilares fundamentales de la vida.Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos
se acaban. El cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a:






Crecer.
Descomponer los alimentos
Reparar tejidos corporales.
Son importantes en el metabolismo. Por ejemplo: 2 aminoacidos son Ketogénicos, otros son Glucogénicos y
algunos son Ketogénicos y Glucogénicos a la vez.
Losaminoácidos también se pueden usar como una fuente de energía por parte del cuerpo.

Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:
Aminoácidos Esenciales: los cuales el cuerpo no los puede produciro más bien no puede sintetizarlos. En
consecuencia, deben provenir de los alimentos de tal forma que son adquiridos en la dieta.
Ejemplo de Aminoácidos Esenciales son:
1.
Fenilalanina
2.
Histidina
3.Isoleucina
4.
Leucina
5.
Lysina
6.
Metionina
7.
Treonina
8.
Tryptofano
9.
Valina
Aminoácidos No Esenciales: El cuerpo humano sintetiza de novo 11 aminoácidos, los cuales que nuestros cuerpos lo
producen, aun cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos.
Ejemplo de Aminoácidos No Esenciales son:
1.
Alanina
2.
Arginina
3.
Aspartato
4.
Asparagina
5.
Cysteína
6.
Glutamato
7.
Glutamina
8....