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Técnicas de muestreo
Ya hemos hecho referencia a la importancia de la correcta elección de la muestra para que sea
representativa para nuestra población pero ¿cómo clasificamos las diferentes formas de elegir una
muestra? Podemos decir que hay tres tipos de muestreo:
1. Muestreo probabilıstico: es aquel en el que cada muestra tiene la misma probabilidad de
ser elegida.
2. Muestreointencional u opinatico: en el que la persona que selecciona la muestra es quien
procura que sea representativa, dependiendo de su intencion u opinion, siendo por tanto la
representatividad subjetiva.
3. Muestreo sin norma: se toma la muestra sin norma alguna, de cualquier manera, siendo la
muestra representativa si la poblacion es homogenea y no se producen sesgos de seleccion.
Nosotros siempreharemos muestreo probabilıstico, ya que en caso de elegir la tecnica adecuada,
es el que nos asegura la representatividad de la muestra y nos permite el calculo de la estimacion
de los errores que se cometen







El objetivo de la producción lechera es producir la mayor cantidad de litros de leche
de buena calidad por hectárea al menor costo posible.
El tambo es una producciónprimaria que ofrece a la industria leche y luego al comercio
leche fluida y sus derivados.
La producción lechera es de gran importancia debido a que la leche tiene un alto valor
nutritivo para el hombre y por el alto consumo de dicho producto a nivel mundial.
PROD. 1ria ------------- INDUSTRIA ----------- MERCADO ---- CONSUMIDOR
Producción primaria: toda aquella que toma recursos de la naturalezaEl producto principal de un tambo es la leche, pero además este tipo de establecimientos
también pueden generar vaquillonas de reposición para la venta y novillos para
consumo. Otro tipo de producto son los animales de descarte: vacas viejas, de baja
producción o con alguna patología, toros de refugo y terneros en caso de que no se los
recríe para consumo
Razas
Las razas o biotipos conaptitud lechera son:
 HOLANDO O HOLSTEIN
 JERSEY
 SUECA ROJO Y BLANCA
 PARDO SUIZA
 AYRSHIRE
 NORMANDO (doble propósito)
- 3 - FCV-UNCPBA
En nuestro país las razas que más se destacan son: Holando Argentino y Jersey con sus
respectivas cruzas (animal cruza: animal precedente del apareamiento entre dos razas)
Ambas razas tienen características diferentes tanto en su fenotipo como anivel
productivo y composición de la leche.
Holando o Holstein:
Raza originaria del norte de Holanda. Se caracteriza por tener un gran tamaño, con un
peso de hasta 675 kg de PV. Poseen manchas bien delimitadas negras en un manto
blanco.
Es una raza poco precoz y sus terneros son de gran tamaño 35- 40 Kg al nacimiento,
aproximadamente.
Se destacan por producir altos volúmenes de leche (aprox.25 litros por día) con un
3,9% de grasa butirosa.
Jersey:
Su origen es Francia e Inglaterra. Es la raza productora de leche de menor tamaño, su
peso ronda en los 450- 500 Kg de PV. Se caracteriza por su color tostado. Es una raza
precoz. Sus terneros pesan entre 30 y 35 Kg al nacer.
Su producción se destaca por el alto contenido en grasa butirosa y proteínas y su
menor volumen encomparación con la raza Holando Argentino.
Cruza Holando X Jersey:
Haciendo este cruzamiento se logra un animal mas rústico, capaz de producir mayor
cantidad de litros que una Jersey y mayor cantidad de sólidos que una Holando, siendo
por lo tanto, un animal de producción con características deseables intermedias a las dos
razas que le dan origen
Rutina de Ordeño
El ordeño se realiza 2 veces al díaen la gran mayoría de los establecimientos,
generalmente uno en la madrugada (a partir de las 3 de la mañana aprox.) y otro por la
tarde (15 hs aprox.), la duración de los mismos depende de la cantidad de vacas en
producción, la cantidad de unidades de ordeño que posee el tambo y la agilidad de los
operarios
Durante el ingreso y la estadía en la sala de ordeño el trato debe resultar...
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